Vegetarische pasta met tomatensaus en basilicum

Vegetarische pasta met tomatensaus en basilicum pinit

Deze vegetarische pasta met tomatensaus en basilicum & mozzarella, courgette en parmezaanse kaas! De pasta is ook nog eens helemaal vegan en glutenvrij te maken.

Pasta, ik ben er dol op! Wat mij betreft kan je hier niet mee mis voor het avondeten. Het is namelijk makkelijk, snel klaar en ook nog eens mega lekker! Voor deze vegetarische pasta met tomatensaus en basilicum heb je maar een paar ingrediënten nodig. Zo gebruikte ik een pasta op basis van erwten maar een volkoren pasta of een op basis van linzen kan natuurlijk ook, pak vooral wat jij lekker vindt! De saus is op basis van tomatensaus, ook hier kun je elke variant gebruiken. Ik zelf gebruikte de verse napolitana pastasaus van Albert Heijn.

Bij de saus voegde ik courgette en tomaatjes toe. Vervolgens smelte ik er mozzarella door heen. Wil je de pasta lactose vrij of vegan maken gebruik dan een vegan mozarella, bijvoorbeeld van Vio life.

De pasta maak je af met wat verse rucola, basilicum en parmezaanse kaas. Ook kun je eventueel nog wat ui of knoflook toevoegen als je dit lekker vindt, zo kun je de pasta helemaal naar je eigen smaak maken.

Een ander vegetarisch recept wat ik graag maak is deze vegetarische bowl met falafel en groenten! Of gevulde pompoen, ook altijd goed!

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!

Servings: 2

Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de pasta gaar en snijd ondertussen de courgette in stukjes en de tomaatjes door midden. ⁠

  2. Bak de tomaatjes en courgette in een beetje olie of bakspray met een snuf zout en peper, en voeg hier de tomatensaus vervolgens aan toe. ⁠

  3. Als de pasta gaar is voeg je de pasta en de mozzarella in stukjes ook toe aan de saus. ⁠

  4. Laat de mozzarella er door heen smelten en haal goed door elkaar. ⁠

  5. Serveer de pasta met de rucola en basilicum en parmezaanse kaas naar smaak. ⁠

Heb je het recept gemaakt?

Deel jouw creatie op instagram en tag @foodbysann ! 

2 Reacties

  1. Klopt het dat hier je recept mist?

    1. Hi Ilse,

      Er was inderdaad iets mis gegaan zag ik, het staat er nu weer op.

      Groetjes Sanne

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.