Quinoa salade met groene asperges, olijven, komkommer & feta

Quinoa salade met groene asperges
Quinoa salade met groene asperges pinit Bekijk galerij 3 foto's

Deze quinoa salade met groene asperges, olijven, komkommer, feta, tomaatjes en een lekkere dressing van citroen en plantaardige yoghurt. De salade is super makkelijk om te maken, binnen 10 minuten klaar en ook nog eens heel erg lekker. Deze quinoa salade is glutenvrij, lactosevrij, suikervrij en vegan te maken.

Een salade als lunch is altijd een goed idee. Maar dan niet een met alleen maar sla maar lekker gevuld met groenten, verse kruiden en een lekkere dressing. Hieronder deel ik enkele favorieten die je ook makkelijk mee kunt nemen naar je werk als lunch.

Deze quinoa salade met groene asperges zit boordevol groenten. Er zit namelijk komkommer, gekleurde snoeptomaatjes, olijven en spinazie in. Daarnaast voegde ik feta, verse munt en een dressing van plantaardige yoghurt en citroen toe. Samen zorgt dit voor een hele lekkere salade. Wil je de salade vegan of lactosevrij maken? Gebruik dan vegan feta, die heb je bijvoorbeeld van het merk Violife.

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel jouw creatie dan op Instagram en tag @foodbysann of laat een reactie hieronder achter! Ik vind het echt enorm leuk om jouw creatie te zien!

Difficulty: Beginner Prep Time 5 min Cook Time 10 min Total Time 15 minuten Servings: 2

Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de quinoa volgens verpakking

  2. Grill de groene asperges met een klein beetje olie, peper & zout. Snijdt de tomaatjes, komkommer en olijven.

  3. Doe de quinoa, asperges, olijven, komkommer, tomaat, spinazie, feta en verse munt bij elkaar. Meng de yoghurt met citroensap, peper en zout en verdeel over de salade.

Keywords: glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij, vegan

Heb je het recept gemaakt?

Deel jouw creatie op instagram en tag @foodbysann ! 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.