Couscous met zalm & courgette, bimi & granaatappel

Couscous met zalm & courgette
Couscous met zalm & courgette pinit Bekijk galerij 3 foto's

Deze couscous met zalm & courgette is een van mijn lievelings gezonde maaltijden met vis. De gezonde couscous salade is verder gevuld met gegrilde courgette, bimi, granaatappel en een hele lekkere harissa yoghurt citroen dressing. Dit gezonde recept voor de lunch of het diner is glutenvrij, lactosevrij en eventueel ook koolhydraatarm te maken.

Ik ben dol op gezonde & makkelijke recepten. De meeste van mijn recepten zijn dan ook binnen 30 minuten klaar, zo ook deze gezonde couscous met zalm & courgette. Enkele van mijn favoriete makkelijke, gezonde en snelle recepten die jij waarschijnlijk ook lekker vindt zal ik hier onder elkaar zetten:

Voor de couscous met zalm & courgette gebruikte ik zelf glutenvrije erwten couscous , maar je zou ook kikkererwtencouscous, normale couscous (niet glutenvrij) of bloemkool couscous (op basis van alleen groenten) kunnen gebruiken. Met de bloemkool couscous is dit recept ook koolhydraatarm. Verder zou je eventueel het recept ook vega(n) kunnen maken door de zalm te vervangen voor halloumi (niet lactosevrij) of gemarineerde temphe, gebruik dan ook een plantaardige yoghurt.

Het recept is heel erg makkelijk te maken, zit vol groenten en gezonde voedzame ingrediënten en is ook nog eens lekker snel klaar. Een perfect gezond recept voor het avondeten of de lunch, je kunt deze couscous salade namelijk ook makkelijk mee nemen naar je werk.

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!

Difficulty: Beginner Prep Time 5 min Cook Time 10 min Total Time 15 minuten Servings: 2

Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de couscous volgens verpakking.

  2. Snijd de courgette in plakjes en grill in de pan samen met de bimi met een beetje olijfolie peper en zout.

  3. Snijd de lente ui & warm gerookte zalm fijn.

  4. Doe de couscous, courgette, bimi, zalm, granaatappel en lente ui bij elkaar.

  5. Meng het sap van de citroen, harissa & plantaardige yoghurt en verdeel dit over de couscous. ⁠ ⁠

Keywords: glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij

Heb je het recept gemaakt?

Deel jouw creatie op instagram en tag @foodbysann ! 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.