Gezonde couscous met tomaat, feta & tijm

Gezonde couscous met tomaat
Gezonde couscous met tomaat pinit Bekijk galerij 3 foto's

Deze gezonde couscous met tomaat, feta & tijm is echt een heerlijk gezond lunch of diner recept. Het recept is heel erg makkelijk te maken en staat binnen 20 minuten op tafel. Couscous kun je heel makkelijk glutenvrij, lactosevrij & vegan maken en dat laat ik je met dit recept zien.

Couscous kun je namelijk in verschillende glutenvrije varianten kopen. Mijn twee favorieten zijn couscous gemaakt van erwten en couscous gemaakt van kikkererwten. Je kunt ook standaard glutenvrije couscous gebruiken die heb je eigenlijk in elke supermarkt wel. Heb je geen last van gluten dan kun je ook normale (volkoren) couscous gebruiken.

Voor de feta gebruikte ik een vegan variant maar mocht je geen last hebben van zuivel kun je natuurlijk ook een gewone variant gebruiken. Hou je niet van feta? Dan kun je ook burrata of mozarella gebruiken (voor een niet lactosevrije / vegan variant).

Ik ben dol op couscous en denk elke keer weer ik moet er eens meer recepten mee delen. Maar er staan ook al enkele recepten online op mijn blog. Hieronder zal ik wat favoriete gezonde recepten met couscous op een rijtje zetten:

Ga jij deze gezonde couscous met tomaat, citroen, basilicum, tijm & feta eens proberen? Top hem af met pompoenpitten en fijn gehakte amandelen dit maakt hem extra lekker. Voor de tomaatjes koos ik voor gekleurde snoeptomaten, die zijn lekker zoet! Maar je kunt natuurlijk ook andere kleine tomaatjes gebruiken zoals cherry tomaten.

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!

Difficulty: Beginner Prep Time 5 min Cook Time 15 min Total Time 20 minuten Servings: 2

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden ⁠

  2. Doe in een ovenschaal de tomaatjes, 1 el olijfolie, sap van 1/2 citroen, knoflook, paprika poeder, 1 handje verse tijm, evt een teentje knoflook, peper & zout en doe dit voor 15 minuten in de oven tot de tomaatjes zijn gesprongen. ⁠

  3. Kook ondertussen de couscous ⁠

  4. Meng de couscous met 1 handje verse tijm, 1 handje verse basilicum, sap van 1/2 citroen en een scheutje olijfolie eventueel. Schep hier de tomaatjes uit de oven doorheen en maak af met de feta, pompoenpitten en eventueel extra basilicum. ⁠

Keywords: glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij, vegan

Heb je het recept gemaakt?

Deel jouw creatie op instagram en tag @foodbysann ! 

2 Reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.