Deze gezonde cake met bramen en frambozen & een vleugje citroen is echt heerlijk fris! De cake is helemaal glutenvrij, lactose vrij en zelfs suikervrij te maken! Het perfecte tussendoortje of dessert maar ook als ontbijt kan deze cake heel erg goed!

Voor deze gezonde cake met bramen en frambozen gebruikte ik de Nederlandse Bramen van Good Natured Berries. Ik ben echt dol op bramen en frambozen en vind die uit eigen land toch het meest smaakvol! In combinatie met de citroen en kwark in de cake zorgt het voor een heerlijk frisse en zoete cake zonder dat daarvoor toegevoegde suikers nodig zijn.

Wat de cake ook heel luchtig maakt is het opkloppen van de eieren op het begin. Deze schep je door het beslag heen en zorgt er voor dat de cake lekker luchtig wordt. Mocht je meer frambozen of bramen willen toevoegen dan de 150 gram die ik heb gebruikt kan dat natuurlijk ook. Liever blauwe bessen of aardbeien gebruiken? Dat kan ook!

Wil je de gezonde cake met bramen en frambozen extra lekker maken? Maak hem dan af met de frisse citroen topping. Deze kun je maken door suikervrije poedersuiker (of normale poedersuiker) te mengen met citroensap en dit over de cake te verdelen. Vervolgens maak je het af met verse bramen, frambozen en munt.

Opzoek naar meer inspiratie voor gezonde cake recepten ? Dit gezonde bananenbrood met frambozen is heel erg lekker! Of deze gezonde citroenmaanzaad cake, is echt een van mijn favorieten. Liever iets met chocolade? Probeer dan eens deze chocoladecake met kersen! Carrotcake fan? Mijn allerlekkerste gezonde carrotcake is ook een aanrader!

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het dan op Instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!

Print recept

4 van 1 stem

Gezonde cake met bramen en frambozen & citroen

Kookmethode: Bakken, Oven Keuken: Bakken Gangen: Alle recepten, Bak recepten, Dessert, Ontbijt, Snacks Receptsleutels: bakrecept gezond Glutenvrij lactosevrij Suikervrij

Porties: 10

Ingrediënten

Opdieningen

• 150 g Havermeel
• 45 g Amandelmeel
• 3 Eieren (of eivervangers)
• 100 g Kwark (Lactosevrije / plantaardige / normale kwark of stevige kokosyoghurt)
• 55 g Ongezoete appelmoes
• 10 g Bakpoeder
• Rasp van 1 citroen + 1 el citroensap
• 75 g Bramen
• 75 g Frambozen
• 1 tsp Vanille aroma
• Optioneel 1 of 2 el agave siroop om de cake iets zoeter te maken.

Topping

• 85 g suikervrije poedersuiker (Ik gebruikte de frost van Steviala)
• 3 tbsp Citroensap
• Verse bramen & frambozen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor 170 graden hetelucht en bekleed de cakevorm met bakpapier ⁠

2. Mix de eieren tot een luchtige massa. Ongeveer 7 minuten ⁠

3. Doe het meel, citroenrasp, citroensap, vanille, bakpoeder in een mengkom.⁠

4. Spatel de kwark en appelmoes en agave siroop door de eieren heen. Doe dit ook met de droge ingrediënten totdat het een massa is. Spatel er als laatste de bramen en blauwe bessen doorheen. ⁠

5. Verdeel het beslag over een cakeblik en bak voor 35-40 minuten op 170 graden.