Gezonde zoete aardappel perzik salade, heerlijk zomers!

Gezonde zoete aardappel perzik salade
Gezonde zoete aardappel perzik salade pinit Bekijk galerij 2 foto's

Deze gezonde zoete aardappel perzik salade is super fris, zomers en gewoon mega lekker! Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en deze glutenvrije & vegan salade met zoete aardappel en perzik is zo klaar! Ik ben dol op makkelijke & gezonde recepten en deze salade is echt een van mijn favorieten.

Wilde perzik is echt super lekker in salades! Het geeft een verassende zoete smaak aan je gerecht. Ik zelf vind het het lekkerste als je hem even kort grillt in de pan, het liefst doe ik dat met een beetje agave siroop of honing maar zonder kan natuurlijk ook of bijvoorbeeld met wat olijfolie. In combinatie met de zoete aardappel, komkommer, granaatappel, blauwe bessen, limoen en (vegan) feta heb je echt een super lekkere zomerse salade!

Deze gezonde zoete aardappel perzik salade serveer ik vaak als lunch maar ook in de zomer bij de barbecue vind ik hem echt top! Voeg wat ongezoute amandelen toe als topping en je hebt ook meteen een lekkere crunch en gezonde vetten. Als dressing gebruikte ik simpel weg wat limoensap maar je kunt natuurlijk ook wat extra vergine olijfolie of een andere dressing toevoegen.

De salade is ook perfect voor on-the-go naar school of werk of om vooraf te bereiden voor het avondeten. Serveer hem dan met wat vers stokbrood of toast met een lekkere dip en je hebt de perfecte maaltijd!

Ben je net als mij dol op makkelijk recepten voor de lunch of het avondeten? Probeer dan ook eens deze gezonde vegan courgettie, of deze pasta met basilicum en linzenpasta. Deze avocado courgettie salade met garnalen is ook echt heel erg lekker en in nog geen 10 minuten klaar!

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!

Difficulty: Beginner Prep Time 5 min Cook Time 15 min Total Time 20 minuten Servings: 2

Ingrediënten

Dressing

Bereiding

  1. Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes, bak deze vervolgens in de pan met paprika poeder en 1 tl limoensap. Je kunt hem ook in de oven doen. ⁠

  2. Snijd de perziken in stukjes en gril je deze met een beetje agave siroop in een grill pan aan beide kanten.

  3. Verdeel de sla, komkommer, blauwe bes, granaatappel, zoete aardappel, amandelen, feta & wilde perzik over 2 borden en maak af met limoensap en eventueel olijfolie.⁠

Keywords: glutenvrij, gezond, vegan

Heb je het recept gemaakt?

Deel jouw creatie op instagram en tag @foodbysann ! 

2 Reacties

  1. Ziet er heerlijk uit! Is deze ook goed een dag van te voren te bereiden?

    1. Hi Heleen, dat kan zeker! Bewaar hem dan afgedekt in de koelkast. Liefs Sanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Follow Me!