Deze gezonde poke bowl salade is een van mijn favorieten voor zowel de lunch als het diner! Helemaal glutenvrij, lactosevrij, suikervrij en super makkelijk om te maken! In nog geen 10 minuten staat deze gezonde poke bowl salade op tafel en kun je ervan genieten.
Ik ben dol op poke bowls, je kunt er zo lekker mee varieren! Deze salade variant is weer net wat anders want je gebruikt geen rijst maar bloemkoolrijst gemengd met veldsla en sojasaus als basis. Vervolgens gebruikte ik allemaal verschillende groenten. Namelijk komkommer, tomaatjes, wortel, edamame bonen en lente ui. Ook avocado, mango en gerookte zalm gebruikte ik voor deze gezonde poke bowl salade.
Hou je nou niet van zalm? Dan kun je er ook voor kiezen om garnalen te gebruiken of juist gerookte kip. Wil je de poke bowl salade liever vegan maken? Gebruik dan tofu of tempeh in plaats van gerookte zalm.
Heb je nog extra groenten in huis kun je die natuurlijk altijd toevoegen! Als toppings gebruikte ik lente ui, sesamzaadjes, limoensap en een sausje van yoghurt, mayonaise en limoensap. Maar ook hier kun je elk sausje gebruiken dat je lekker vindt.
Al eerder maakte ik een recept voor een poke bowl met groenten en tonijn, ook echt een aanrader! Wil je meer recepten met zalm proberen? Dan is deze gegrilde zalm met groene asperges en avocadosaus heel erg lekker! Of deze courgette wraps met zalm en avocado, ook heel voedzaam en lekker.
Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!
Gezonde poke bowl salade, glutenvrij & lactose vrij
Ingrediënten
Bereiding
-
Meng de bloemkoolrijst, veldsla en soja saus.
-
Snijd de ingrediënten. Beleg vervolgens met de komkommer, wortel, mango, snoeptomaat, avocado & gerookte zalm.
-
Verdeel hier limoensap, sesamzaadjes, bosui en het sausje overheen.