Deze eiwraps met pompoenhummus en courgette zijn een grote favoriet van mij! Ze zijn gezond, in 10 minuten klaar, calorie arm en eiwitrijk! Wat wil je nog meer? Oh ja je kunt ze natuurlijk vullen met alles wat je lekker vindt!
Voor lunch vind ik het belangrijk dat een recept makkelijk, snel maar toch gezond en voedzaam is. Deze eiwraps met pompoenhummus en courgette zijn daar het perfecte voorbeeld van! Ze hebben wat mij betreft alles wat een gezond lunchrecept nodig heeft. Je kunt er aan toe voegen wat je zelf lekker vindt. En ook het sausje kun je helemaal zelf kiezen, ik koos voor een sweet chili saus maar elke saus kan.
De ei wraps maak je heel makkelijk door de eitjes te kloppen met wat peper en zout en vervolgens te bakken in een koekenpan. Vervolgens grill of bak je de courgette en vul je de eiwraps met alle andere ingredienten.
Mocht je nog meer inspiratie willen voor vullings voor deze eiwraps dan zijn deze opties ook heel erg lekker:
1️⃣ Pompoenhummus met gegrilde courgette, tomaat, tomaat wortel, (vegan) feta, rucola & sweet chili saus.
2️⃣ Cottagecheese of (lactosevrije) zuivelspread met gerookte zalm, avocado en komkommer.
3️⃣ Gerookte kipfilet met komkommer, snoeptomaat, veldsla en honing mosterd dressing.
4️⃣ Lactosevrije / vegan) zuivelspread of Cottagecheese met bieslook, spinazie, komkommer en limoensap.
5️⃣ Avocado, geitenkaas of feta, rucola & walnoten.
6️⃣ Hummus, champignons, kikkererwten, courgette & tomaatjes.
Mocht je opzoek zijn naar nog meer wrap inspiratie. Probeer dan ook eens deze zelfgemaakte courgette wraps met zalm en avocado! Of deze vegan hartige wraps met groenten! Maar ook deze wraps met groenten, bonen, hummus en tapenade, zijn heel erg lekker.
Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!
Eiwraps met pompoenhummus en courgette
Ingrediënten
Bereiding
-
Klop de eieren en doe hier wat peper en zout bij. Bak hier 2 ei wraps van door ze aan beide kanten goudbruin te bakken.
-
Snijd ondertussen de courgette in schijfjes en grill of bak deze kort in een beetje olie of bakspray met peper en zout.
-
Verdeel de pompoenhummus, tomaat, courgette, rucola, feta, wortel en chilisaus over de wraps en en vouw ze dicht.
-
Eet smakelijk!