Quinoa salade met groene asperges, olijven, komkommer & feta
Ingrediënten
- 75 gram quinoa
- 150 gram groene asperges
- 175 gram gekleurde tomaatjes
- 150 gram komkommer
- 50 gram Olijven
- 50 gram (vegan) feta
- 50 gram Spinazie
- Handje verse munt
- 50 gram Plantaardige yoghurt
- Sap van 1 citroen
- Peper & zout naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens verpakking
- Grill de groene asperges met een klein beetje olie, peper & zout. Snijdt de tomaatjes, komkommer en olijven.
- Doe de quinoa, asperges, olijven, komkommer, tomaat, spinazie, feta en verse munt bij elkaar. Meng de yoghurt met citroensap, peper en zout en verdeel over de salade.
glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij, vegan