Gezonde speculaascake met cream cheese topping
Deze gezonde speculaascake is echt de allerlekkerste ooit! De speculaascake is glutenvrij, lactosevrij, suikervrij en zefls ook nog eens gezond, geloof me deze gezonde speculaascake wil je echt proberen!
Ik ben echt dol op alles met speculaas. In de herfst en winter doe ik bijna elke dag speculaaskruiden in mijn ontbijtje en ook in mijn baksels gaat bijna altijd speculaaskruiden, ik vind het echt heerlijk! Je vindt dan ook veel favorieten op mijn website. Zoals deze gezonde speculaas crumble muffins met een crumble van havermout en pecannoten. Maar ook heerlijke ontbijt recepten zoals deze gezonde speculaaspoffertjes. Ook deze havermout met speculaas is echt een van mijn favorieten in de winter. Zin in ontbijttaartjes met speculaas smaak? Dan moet je deze eens proberen met peer en speculaas, zo lekker!!
Deze gezonde speculaascake is gemaakt van pure ingrediënten. Zoals havermeel, amandelmeel, eieren, appelmoes zonder toegevoegde suikers, maple syrup, speculaaskruiden en kaneel. Alle ingredienten zijn zoals altijd te verkrijgen in de supermarkt. De speculaascake is extra lekker met de cream cheese frosting. Deze is gemaakt van (plantaardige) roomkaas, (plantaardige) kwark, speculaaskruiden en maple syrup. Besmeer de frosting over de speculaascake en top eventueel af met amandelschaafsel en kruidnoten.
Het is de perfecte gezonde cake om te maken met sinterklaas. Wil je hem aftoppen met gezonde glutenvrije, vegan en suikervrije kruidnoten? Probeer dan eens dit recept voor chocolade kruidnoten, dat is echt mijn favoriet! Deze kruidnoten zijn ook heel erg lekker om de speculaascake mee af te toppen, of zelfs in het beslag van de speculaas cake te stoppen voor die de oven in gaat.
Heb je een recept gemaakt? Deel het op instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!
- 150 g Havermeel
- 50 g Amandelmeel
- 1,5 tsp Kaneel
- 2,5 tsp Speculaaskruiden
- 3 Eieren
- 2 tbsp Maple syrup
- 150 g Ongezoete appelmoes
- 1 tsp Vanille aroma
- 1 tsp Baking soda + 1 tl appel azijn of citroensap
- Optioneel pecannoten of kruidnoten
- 100 g Vegan of lactosevrije of normale room kaas (Zuivelspread of roomkaas light kan ook)
- 50 g Vegan/ plantaardige of normale kwark (Normale kwark kan ook)
- 1 tsp Speculaaskruiden
- 1 tsp Maple syrup
- Klop de eieren los en meng met de appelmoes, vanille aroma & maple syrup.
- Schep vervolgens het havermeel, amandelmeel, kaneel, speculaaskruiden, baking soda en appelazijn.
- Eventueel kun je daarna er nog wat kruidnoten of pecannoten doorheen scheppen.
- Verdeel het beslag over een kleine spring vorm (16 cm) en verdeel er eventueel wat amandelschaafsel overheen. Bak voor 30 minuten op 160 graden.
- Als de cake is afgekoeld maak je de topping door alle ingrediënten te mengen en erover heen te verdelen. Het lekkerste is om er daarna nog kruidnoten overheen te doen.