Gezonde couscous met tomaat, feta & tijm

Deze gezonde couscous met tomaat, feta & tijm is echt een heerlijk gezond lunch of diner recept. Het recept is heel erg makkelijk te maken en staat binnen 20 minuten op tafel. Couscous kun je heel makkelijk glutenvrij, lactosevrij & vegan maken en dat laat ik je met dit recept zien.

Couscous kun je namelijk in verschillende glutenvrije varianten kopen. Mijn twee favorieten zijn couscous gemaakt van erwten en couscous gemaakt van kikkererwten. Je kunt ook standaard glutenvrije couscous gebruiken die heb je eigenlijk in elke supermarkt wel. Heb je geen last van gluten dan kun je ook normale (volkoren) couscous gebruiken.

Voor de feta gebruikte ik een vegan variant maar mocht je geen last hebben van zuivel kun je natuurlijk ook een gewone variant gebruiken. Hou je niet van feta? Dan kun je ook burrata of mozarella gebruiken (voor een niet lactosevrije / vegan variant).

Ik ben dol op couscous en denk elke keer weer ik moet er eens meer recepten mee delen. Maar er staan ook al enkele recepten online op mijn blog. Hieronder zal ik wat favoriete gezonde recepten met couscous op een rijtje zetten:

• Aubergine gevuld met tomatencouscous, (vega) kip en citroen yoghurt dressing.
• Couscous met zalm, bimi en courgette afgetopt met granaatappel en een lekkere harissa dressing.
• Gezonde koolhydraatarme couscous salade met groene asperges & mango.

Ga jij deze gezonde couscous met tomaat, citroen, basilicum, tijm & feta eens proberen? Top hem af met pompoenpitten en fijn gehakte amandelen dit maakt hem extra lekker. Voor de tomaatjes koos ik voor gekleurde snoeptomaten, die zijn lekker zoet! Maar je kunt natuurlijk ook andere kleine tomaatjes gebruiken zoals cherry tomaten.

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!