Deze gezonde cookie dough met pompoen, speculaas kruiden en pure chocolate chips is echt enorm lekker. Cookie dough is zit normaal vol suiker en ‘zooi’ in dit recept is dat niet zo, er zit namelijk zelfs 150 gram groenten in verstopt! De gezonde cookie dough is glutenvrij, lactosevrij, vegan en geraffineerd suikervrij.

Ik ben dol op pompoen! Het is een groenten die je op heel veel manieren in recepten kunt verwerken en zo ook in zoete recepten zoals baksels en ontbijtjes maar ook in deze cookie dough. Enkele favoriete zoete recepten met pompoen zal ik hieronder voor je op een rijtje zetten:

• Pumpkin spice baked oats, gezonde ontbijt taartjes met pompoen en een lichte salted caramel smaak met een crunch van pecannoten.
• De allerlekkerste gezonde pumpkin spice cake, glutenvrij & lactosevrij.
• Gezonde fluffy pompoen pannenkoekjes.

Voor de gezonde cookie dough met pompoen heb je maar 8 ingredienten nodig. Namelijk pompoenpurree, havermout, amandelpasta, chocolate chips, maple syrup, kaneel, speculaas kruiden en vanille aroma. Je kunt de cookie dough zelfs eten als ontbijtje, maar ook als tussendoortje of toetje is die super lekker. Afgetopt met vers fruit (besjes en frambozen of vijgen bijvoorbeeld) en wat extra amandelpasta en chocolate chips is die het allerlekkerste!

Ik gebruikte kant en klare pompoen purree deze kun je bijvoorbeeld hier bestellen bij koro, met mijn code SANNE krijg je daar standaard korting. Maar ook bij Albert Heijn heb je pompoenpurree namelijk bij de baby voeding.

Je kunt de cookie dough zeker 2 dagen bewaren in de koelkast en stiekem wordt die alleen maar lekkerder! Zorg er wel voor dat je hem goed afdekt zodat de pompoen niet verkleurd.

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!

Print recept

Gezonde cookie dough met pompoen

Keuken: Ontbijt, Vegan Gangen: Alle recepten, Dessert, Ontbijt, Snacks Receptsleutels: Glutenvrij lactosevrij Suikervrij Vegan

Moeilijkheidsgraad: Beginner Voorbereidingstijd 5 minuten Totale tijd 5 minuten

Porties: 2

Beste seizoen: Geschikt voor het hele jaar

Ingrediënten

Opdieningen

• 150 g Pompoenpuree
• 30 g Havermout
• 2 tbsp Amandelpasta (Pindakaas kan eventueel ook)
• 1 tbsp Maple syrup (Als je het zoeter wilt maken kun je meer toevoegen.)
• 1 tsp Kaneel
• 1 tsp Speculaas kruiden
• 0,5 tsp Vanille extract
• 25 g Pure chocolate chips

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten in een bakje, schep als laatste de chocolate chips er doorheen.

2. Top eventueel af met wat vers fruit en extra amandelpasta.

Keywords: glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij, vegan