Deze gezonde carrot cake bites met pecannoten en dadels zijn een heerlijke gezonde snack. Super smeuige smaakvolle bites gevuld met maar liefst 150 gram met een heerlijke caramel smaak door de dadels en een crunch door de pecannoten on top. De gezonde carrot cake bites zijn glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.

Carrot cake een smaak waar je mij heel erg gelukkig mee maakt! De combinatie van wortel met kruidige smaken van kaneel met noten en rozijnen afgetopt met een cream cheese toping is mijn favoriet. Mijn favoriete carrot cake is deze gezonde carrot cake met cream cheese kwark sinaasappel topping. Deze gezonde havermout carrot cake koekjes zijn ook heel erg lekker en makkelijk om te maken. Hou je van baked oats? Dan moet je deze carrot cake banananenbrood baked oats eens proberen. Deze vegan carrot cake muffins zijn ook echt top als on-the-go ontbijt.

De carrot cake bites zijn gemaakt van (glutenvrij) havermeel, amandelmeel, dadels, wortel, eieren, ongezoete appelmoes, amandelmelk, kaneel, baking soda, een snuf zout en natuurlijk pecannoten. Voor het recept gebruikte ik een kleine bakvorm van 16 x 20 cm . Mocht je een normaal cake blik willen gebruiken doe dan alle ingrediënten x 1,5 zodat je genoeg hebt voor het hele cake blik.

Zorg ervoor dat je de carrot cake bites na het bakken goed af laat koelen, en dan genieten. Ze zijn heerlijk smeuïg, smaakvol en voedzaam. Het beste is om ze te bewaren in de koelkast dan blijven ze zeker 3 dagen goed.

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel jouw creatie dan op Instagram en tag @foodbysann of laat een reactie hieronder achter! Ik vind het echt enorm leuk om jouw creatie te zien!

Print recept

Gezonde carrot cake bites met pecannoten en dadels

Kookmethode: Bakken Keuken: Bakken Gangen: Alle recepten, Bak recepten, Snacks Receptsleutels: bakrecept Glutenvrij lactosevrij Suikervrij

Moeilijkheidsgraad: Beginner Voorbereidingstijd 10 minuten Kooktijd 30 minuten Totale tijd 40 minuten

Porties: 9

Beste seizoen: Geschikt voor het hele jaar

Ingrediënten

Opdieningen

• 2 eieren
• 120 g havermeel
• 35 g Amandelmeel
• 150 g Geraspte wortel
• 100 g Ongezoete appelmoes
• 2 tsp Kaneel
• 1,5 tsp Baking soda (Met beetje limoen of citroensap)
• 3 Medjoul dadels
• 30 ml Amandelmelk
• Snuf zout
• 25 g Pecannoten

Bereiding

1. Doe de eieren, dadels en amandelmelk samen in de blender of pureer met een staafmixer de dadels fijn.

2. Voeg vervolgens de appelmoes, havermeel, amandelmeel en kaneel toe.

3. Meng er als laatste de julienne wortel doorheen, snijdt deze zo fijn mogelijk.

4. Verdeel het beslag over een kleine bakvorm ik gebruikte er een van 16 x 20 cm.

5. Verdeel over het beslag de pecannoten en bak voor 30 minuten op 175 graden. Laat goed afkoelen.

Keywords: glutenvrij, lactosevrij, gezond, bakken