Deze carrot cake ontbijttaartjes zijn echt de aller lekkerste ontbijttaartjes ooit! Ik ben zoals je wellicht al weet groot fan van ontbijten met taart, en als daar dan ook nog eens groenten in zitten die je niet proeft ben ik helemaal fan!
Carrot cake is absoluut mijn favoriete taart soort. Het was dan ook moeilijk om het perfecte ontbijttaartje te krijgen die kon tippen aan carrotcake. Deze carrot cake ontbijttaartjes zijn daar zeker in geslaagd! Ik maakte ze met onder andere havermeel, geraspte wortel en soja kwark. Hiervoor gebruikte ik de soja kwarq van de Albert Heijn maar elke andere soort kwark kan ook. Zoals franse kwark, lactose vrij kwark of anders griekse yoghurt.
Daarnaast gebruikte ik maple syrup en rozijnen om het iets zoeter te maken, je kunt hiervoor ook honing, agave siroop of een zoetstof gebruiken. Ook gebruikte ik wat pecannoten, maar deze kun je ook makkelijk weg laten. Zo kan je het taartje helemaal naar jouw smaak maken.
Ik topte de taartjes af met wat plantaardige kwark, blauwe bessen, granola en stukjes pecan. Hierdoor wordt het taartje nog smeuiger tijdens het eten en voeg je ook weer wat eiwitten toe.
Wil je de taartjes hoger in eiwitten? Vervang dan 25 gram van het meel door eiwitpoeder, meer kan eventueel ook. Hier kun je gerust mee experimenteren.
Ben jij nou net als mij een groot fan van ontbijten met taart? lees dan ook eens deze blog met 3 x mijn lievelings ontbijttaartjes. Heb je een van mijn ontbijttaartjes gemaakt? Deel het dan op Instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!
Carrot cake ontbijttaartjes, het allerlekkerste ontbijt!
Ingrediënten
Wat moet je doen
-
Verwarm de oven voor op 160 graden
-
Mix de eieren met de maple syrup en kwark.
-
Voeg vervolgens het havermeel, de kaneel en het bakpoeder. Mix dit tot een geheel.
-
Vervolgens spatel je de noten in stukjes, de rozijnen en de fijn gesneden of geraspte wortel. erdoorheen.
-
Verdeel het mengsel over 2 ovenbestendige schaaltjes en bak in 25-30 minuten goud bruin.
Annet says:
Zou dit ook met yoghurt kunnen ipv kwark?
Sanne says:
Hi Alleen als het echte stevige yoghurt is zoals volle griekse yoghurt.
Liefs
Annet says:
Oke bedankt!
Steven Pyl says:
Heel lekker! Met wat doe je de witte topping? Thanks 4 sharing
Sanne Goede says:
Hi! Leuk om te horen! Dat is wat cream cheese extra lekker!
Liefs