Gezonde glutenvrije muffins met mango & framboos

Gezonde glutenvrije muffins
Gezonde glutenvrije muffins pinit Bekijk galerij 4 foto's

Deze gezonde glutenvrije muffins met mango, framboos & pistache zijn echt super lekkere makkelijke muffins. De muffins zijn glutenvrij, lactosevrij maar ook vrij van geraffineerde suikers. Een perfecte gezonde snack die binnen 25 minuten klaar is.

Als je mij al langer volgt of mijn recepten al eens eerder hebt bekeken weet je dat ik dol ben op gezonde bakrecepten. Zo ontbijt ik ook het liefste met taartjes of muffins, want dat hoeft helemaal niet slecht te zijn. Deze gezonde glutenvrije muffins met mango en framboos zijn zo ook perfect om mee te ontbijten. Op mijn website vind je nog meer gezonde muffin recepten, die ook allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers zijn. Enkele van mijn favorieten zal ik hieronder voor je op een rijtje zetten:

Voor deze gezonde glutenvrije muffins gebruikte ik eens een ander soort meel namelijk bakbananenmeel. Dit bestelde ik bij Puur Mieke. Bakbananenmeel is glutenvrij, vegan, paleo en fodmap-proof. Een voedzame meel soort met veel gezondheidsvoordelen. Het verbetert je stoelgang, heeft een beschermend effect op je darmen en zorgt voor een daling van je zuurtegraad waardoor mineralen en vitaminen beter oplosbaar zijn. Een ander voordeel van het hoge zetmeel gehalte in dit meel is dat je bij het bereiden van recepten minder bakbananenmeel nodig hebt. Je kunt ongeveer 40% minder meel gebruiken ten opzichte van de aangegeven hoeveelheid bloem of meel in een recept.

Ik combineerde het meel met amandelmeel, kwark, amandelmelk, maple syrup, mango, frambozen, pistachenoten en amandelschaafsel. Een hele lekkere combinatie al zeg ik het zelf. De muffins hoeven maar 20 minuten in de oven en daarna heb je echt een heerlijke gezonde muffin.

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel jouw creatie dan op Instagram en tag @foodbysann of laat een reactie hieronder achter! Ik vind het echt enorm leuk om jouw creatie te zien of te horen of je het een lekker recept vond!

Difficulty: Beginner Prep Time 5 min Cook Time 20 min Total Time 25 minuten Servings: 8

Ingrediënten

Bereiding

  1. Klop de eieren los en meng met de kwark, amandelmelk & maple syrup. ⁠

  2. Meng ook het bakbananenmeel & amandelmeel en bakpoeder er doorheen. ⁠

  3. Schep daarna de mango, frambozen en pistache noten er doorheen. Verdeel het beslag over muffin vormpjes. En top af met amandelschaafsel. Bak voor 20 minuten op 165 graden in een hete lucht oven.

Keywords: glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij

Heb je het recept gemaakt?

Deel jouw creatie op instagram en tag @foodbysann ! 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.