Een gezonde rabarbercake met appel , geloof me deze wil je proberen! Rabarber is echt een seizoensproducten, op het moment dat het in de winkels ligt sla ik altijd meteen in! Je kunt er zo lekker mee bakken door de zoetzure smaak. En wist je dat rabarber geen fruit is, maar echt een groente. 

Deze gezonde rabarbercake met appel is super makkelijk om te maken en vooral heel erg lekker! Je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Waaronder havermeel, amandelmeel, rabarber, appel, maple syrup en ongezoete appelmoes.

Rabarber schoonmaken is niet veel werk. Je verwijdert de groene bladeren, spoelt de stengels af en snijd een stukje van de onderkant af. Vervolgens snijd je de stengels in kleine stukjes die je verder gaat verwerken. De stengels hoef je niet te schillen, eventueel kun je wel wat stugge draden trek er vanaf halen.

Wist je dat je trouwens ook perfect kunt ontbijten met deze lekkere gezonde cake? Doordat er geen zooi aan is toegevoegd is het het perfecte gezonde ontbijtje of kun je hem pakken als gezonde snack. Serveren met wat verse rabarbercompote maakt hem extra lekker!

Ben je net als mij dol op een gezonde cake? Probeer dan ook eens deze carrot cake, echt een van mijn grote favorieten! Of deze snickers chocolade cake met pindakaas, want met chocolade zit je altijd goed!

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel jouw creatie dan op Instagram en tag @foodbysann of laat een reactie hieronder achter! Ik vind het echt enorm leuk om jouw creatie te zien!

Print recept

5 van 1 stem

Gezonde rabarbercake met appel, makkelijk & lekker!

Kookmethode: Bakken Keuken: Bakken Gangen: Alle recepten, Bak recepten, Dessert, Ontbijt, Snacks Receptsleutels: bakrecept gezond Glutenvrij lactosevrij Suikervrij

Moeilijkheidsgraad: Beginner Voorbereidingstijd 10 minuten Kooktijd 50 minuten Totale tijd 1 uur

Porties: 10

Beste seizoen: Zomer

Ingrediënten

Opdieningen

• 155 g Havermeel (Of speltmeel)
• 40 g Amandelmeel (Of extra havermeel)
• 160 g Rabarber (Gewassen en in kleine stukjes)
• 1 Appel (Gewassen en in kleine stukjes gesneden.)
• 2.5 tbsp Maple syrup
• 110 g Appelmoes (Ongezoet)
• 2 Eieren
• 1.5 tsp Baking soda (Met beetje limoen of citroensap)

Bereiding

1. Mix de eieren lobbig in ongeveer 6 minuten. ⁠

2. Voeg het meel, de appelmoes & 2 el maple syrup toe, schep er met een spatel doorheen. ⁠

3. Voeg de baking soda en limoensap toe. ⁠

4. Schep ongeveer 3/4 van de rabarber er doorheen en 3/4 van de appel. Verdeel het beslag over de springvorm. ⁠

5. Meng de resterende appel en rabarber met wat limoensap/citroensap en 0,5 el maple syrup. Verdeel dit over het beslag met de amandelvlokken. ⁠

6. Bak voor ongeveer 45-50 minuten op 180 graden in de oven. ⁠

Keywords: glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij, bakken