Gezonde zoete aardappel perzik salade, heerlijk zomers!
Ingrediënten
- 150 gram Zoete aardappel
- 1 theelepel Limoensap
- 1 theelepel Paprika poeder
- 80 gram Veldsla
- 2 Wilde perziken
- 2 theelepels Agave siroop
- 60 gram Blauwe bessen
- 150 gram Komkommer
- 30 gram Granaatappel
- 20 gram Amandelen
- 40 gram (vegan) feta
- 1/2 Limoen
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Dressing
Bereiding
- Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes, bak deze vervolgens in de pan met paprika poeder en 1 tl limoensap. Je kunt hem ook in de oven doen.
- Snijd de perziken in stukjes en gril je deze met een beetje agave siroop in een grill pan aan beide kanten.
- Verdeel de sla, komkommer, blauwe bes, granaatappel, zoete aardappel, amandelen, feta & wilde perzik over 2 borden en maak af met limoensap en eventueel olijfolie.
glutenvrij, gezond, vegan