Gezonde pesto courgette dip met feta
Deze gezonde pesto courgette dip met feta is echt heerlijk voor op de borrelplank, bij een salade met stokbrood of als brood of cracker beleg. De dip bevat alleen maar pure ingrediënten en is daardoor ook super gezond, en ook nog eens heel erg lekker!
De pesto courgette dip is super makkelijk te maken door simpel weg alle ingrediënten te pureren met een staafmixer of in met een blender fijn te maken. Je kunt vervolgens zelf variëren in smaak door bijvoorbeeld een teentje knoflook of wat ui of olijfolie toe te voegen. Ik heb dit zelf niet gedaan omdat ik zelf niet goed hier tegen kan, maar zo kan je het wel helemaal naar je eigen smaak maken!
Ik gebruikte voor de gezonde pesto courgette dip wat vegan feta, deze haalde ik bij mijn Albert Heijn winkel. Deze is lactosevrij en erg lekker van smaak. Heb je geen lactose intolerantie of een veganistisch dieet dan kun je ook gewone feta gebruiken.
Daarnaast voegde ik er wat pijnboom pitjes, kikkererwten en basilicum aan toe. Uiteindelijk bracht ik hem op smaak met een snuf peper en zout. Vervolgens kun je de pesto dip letterlijk overal voor gebruiken! Zo kun je hem net als ik serveren met groenten en crackers om in te dippen, maar je kunt hem ook gebruiken als gezond beleg of door een pasta heen.
Opzoek naar meer makkelijke en gezonde recepten? Probeer eens mijn recept voor vega wraps, super makkelijk en ook erg lekker! Of mijn groene groentesoep met verse kruiden en feta.
Heb je het recept gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het namelijk super leuk om jouw creaties te zien!
- 100 g Kikkererwten
- 15 Blaadjes basilicum
- 300 g courgette
- 20 g pijnboompitten
- 30 g Feta (Ik gebruikte vegan feta maar normale kan ook.)
- Snuf peper & zout
- Optioneel beetje ui, knoflook en olijfolie (Dit is niet perse nodig maar geeft wel meer smaak)
- Snijd de courgette in stukjes. Pureer deze vervolgens samen met de kikkererwten, basilicum, de feta en een snuf peper en zout.
- Maak de dip af met wat pijnboompitjes, je kunt deze er heel overheen doen of ook mee pureren. Vervolgens kun je hem nog op smaak brengen met peper en zout. Ook kun je er eventueel wat knoflook, ui of olijfolie door heen doen.