Gezonde gevulde portobello – glutenvrij & koolhydraatarm
Ingrediënten
- 100 gram Broccoli rijst of bloemkoolrijst
- 50 gram Zoete punt paprika
- 50 gram Tomaatjes
- 2 theelepels Paprika poeder
- 1 Citroen
- 40 gram Mais
- 2 Portobello's
- handje verse peterselie
- 1 eetlepel Olijfolie, peper en zout naar smaak
Bereiding
- Snijdt de paprika en tomaatjes en bak samen met de brocolli rijst, mais, citroensap, paprika poeder, snuf zout en peper in een pannetje licht gaar.
- Snijdt de steeltjes van de portobello en verdeel beetje olijfolie eroverheen en vervolgens de groenten en verse peterselie. Zet voor 8 minuten op 200 graden in de oven.
- Serveer als bijgerecht met wat rucola of als hoofdgerecht met een stukje (vega) kip of (vega) gehakt.
glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij, vegan