Gezonde chocolade snickers muffins met pindakaas
Deze gezonde chocolade snickers muffins met pindakaas zijn echt de allerlekkerste muffins ooit! De muffins zijn glutenvrij, lactosevrij, suikervrij, vegan en ook gewoon heel erg lekker! Dit receptje is een must make als je eens gezonde lekkere chocolade muffins wilt maken.
Ik ben dol op alles met chocolade en vooral als het dan nog een gezonde variant is want dan kan je er extra veel van eten! Zo deelde ik een tijdje terug het recept voor een gezonde snickers chocolade cake met pindakaas. Deze was groot favoriet van jullie dus besloot ik er een muffin variant van te maken maar dan zonder banaan en ei en ook nog eens een vegan variant! Geloof mij deze gezonde chocolade snickers muffins wil je echt proberen!
De gezonde chocolade muffins met pindakaas zijn gemaakt van havermeel, chocolade eiwitpoeder (vegan), cacao poeder, plantaardige kwark, amandelmelk, maple syrup, pindakaas, pinda's, pure chocolate chips en baking soda. Heb je geen (vegan) chocolade eiwitpoeder in huis, dan kun je ook 15 gram extra havermeel en 5 gram extra cacao poeder gebruiken. Voor de kwark kun je gaan voor een variant die jij fijn vindt. Zo gebruikte ik zelf plantaardige kwark op basis van soja maar een stevige griekse yoghurt, lactosevrije kwark of normale kwark kan ook.
Opzoek naar meer gezonde muffins? Deze vegan carrot cake muffins zijn bijvoorbeeld heel lekker en bevatten ook nog eens groenten! Of deze gezonde muffins met blauwe bessen en frambozen. Meer fan van appel? Dan zijn deze appeltaart muffins met havermout echt perfect voor jou, ook deze gezonde muffins zijn super makkelijk om te maken!
Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel jouw creatie dan op instagram en tag @foodbysann of laat een reactie hieronder achter! Ik vind het echt enorm leuk om jouw creatie te zien!
- 75 g Havermeel
- 20 g Vegan eiwitpoeder chocolade (Of 15 gram extra havermeel met wat extra cacao poeder)
- 1 tbsp Cacao
- 100 g (lactosevrije / plantaardige) kwark
- 100 ml Amandelmelk
- 20 g Fijn gehakte pinda's
- 20 g Pure chocolate chips
- 1 tsp Baking soda (+ beetje apple cider azijn of citroensap om de baking soda te laten bruisen)
- Meng de kwark, amandelmelk, maple syrup en 2 el pindakaas.
- Vervolgens meng je hier ook het meel, eiwitpoeder, cacao, baking soda en apple cider doorheen.
- Schep er de chocolate chips en pinda's doorheen.
- Verdeel de helft van het beslag over de muffin vormpjes. Doe over een tl pindakaas in en dan de rest van het beslag erover heen. Top eventueel af met extra pinda's en chocolate chips.
- Bak voor 20 minuten op 175 graden.