Gezonde caramel shortbread | glutenvrij & vegan
Deze gezonde caramel shortbread is een van de lekkerste recepten die ik ooit heb gemaakt! Caramel en shortbread is echt een goude combinatie en afgemaakt met een pure chocolade topping heb je echt de hemel in een klein gebakje. De gezonde caramel shortbread is glutenvrij, lactosevrij, vegan, koolhydraatarm en geraffineerd suikervrij. En had ik al gezegd dat ze binnen 40 minuten klaar zijn om van te genieten? Ik zeg maken dus!
Alles met karamel vind ik eigenlijk wel lekker haha. Op mijn website vind je dan ook verschillende gezonde recepten met een karamel smaak, hieronder zal ik enkele favorieten op een rijtje zetten voor je. Laat je vooral lekker inspireren!
- gezonde chocolade caramel quinoa bites , ook deze bevatten maar een paar ingrediënten!
- Gezonde carrot cake bites met pecannoten en dadels, lekker smeuïg en voedzaam.
- Gezond karamel banaan ijs met pindakaas.
- Gezonde twix koekjes met een dadel karamel laagje.
De gezonde caramel shortbread bestaat uit drie laagjes. De eerste laag is een koek bodem van amandelmeel, maple syrup en kokosolie. De tweede laag is een karamel laag van amandelpasta, vanille aroma en maple syrup. Eventueel kun je de amandelpasta ook vervangen door pindakaas maar dit geeft wel een iets andere smaak dan met de amandelpasta. De bovenste laag is een chocolade laag van pure chocolade en een swirl van witte chocolade, hiervoor kun je een chocolade gebruiken die je zelf lekker vindt. Ik gebruikte zelf 85% pure chocolade. Je kunt de shortbread zeker een week bewaren in de koelkast maar ik weet eigenlijk wel zeker dat ze eerder op zijn!
Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel jouw creatie dan op instagram en tag @foodbysann of laat een reactie hieronder achter! Ik vind het echt enorm leuk om jouw creatie te zien!
- 150 g Amandelmeel
- 2 tbsp Kokosolie
- 2 tbsp Maple syrup
- 50 ml Maple syrup
- 120 g amandelpasta (of pindakaas)
- 1 tsp Vanille aroma
- 90 g Pure 85% chocolade (+ 1 tl kokosolie)
- 10 g (vegan) witte chocolade
- Meng het amandelmeel, 2 el gesmolten kokosolie en 2 el maple syrup voor de bodem. Bekleed een kleine vierkante vorm met bakpapier en verdeel het hieronder heen. Druk aan met een glas, zet 10 minuten in de vriezer.
- Meng de amandelpasta, 50 ml maple syrup en de vanille aroma voor de caramellaag. Verdeel over de bodem en zet nog eens 10 minuten in de vriezer.
- Smelt de pure chocolade en verdeel erover heen. Smelt de witte chocolade en doe dit er op, maak hier met een sate prikker vormpjes in. Zet in de koelkast tot de chocolade hard is, snijdt vervolgens in 6-8 stukken.