Gegrilde tomaat paprika risotto | glutenvrij & lactosevrij

Een heerlijke gegrilde tomaat paprika risotto, mijn favoriete risotto recept dat zeker het proberen waard is! Met de smaakmakers basilicum, parmezaan en citroen scoor je hier absoluut punten mee!

De gegrilde tomaat paprika risotto is glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch, suikervrij maar ook nog eens vegan te maken. Wist je dat risotto zelf glutenvrij is? gelukkig wel, want ik hou ervan! Je kunt er zo veel kanten mee op, maar deze risotto met tomaat en paprika is absoluut favoriet. Op mijn website vind je nog twee heerlijke risotto recepten die ik hieronder voor je neer zal zetten:

• Risotto met asperges, courgette, citroen, pijnboompitten en parmezaanse kaas. Vooral in het asperge seizoen is deze variant echt heel erg lekker! Is het geen asperge seizoen? Dan kun je hem altijd maken met alleen groene asperges die zijn het hele jaar te verkrijgen.
• Risotto met paddenstoelen, rozemarijn en zongedroogde tomaat. Dit is een klassieker met een speciaal tintje. De combinatie van paddenstoelen en zongedroogde tomaten is namelijk echt heel erg lekker! Nog specialer maken? Voeg dan een beetje truffel hieraan toe.

Als je op zoek bent naar een voedzaam recept dat het hele gezin lekker vindt dan is deze gegrilde tomaat paprika risotto een absolute must-try. Je roostert de tomaatjes en paprika eerst even in de oven en vervolgens blend je de helft samen met de bouillon. Met deze bouillon bereid je de risotto, hierdoor verdelen de smaken zich perfect door de risotto heen. Maak het af met verse basilicum, parmezaanse kaas en pijnboompitjes en je hebt een knaller van een recept. Tip: Maak je de risotto voor 2 dagen? het lekkerste vind ik het om de risotto de tweede dag dan te bereiden met nog een beetje extra bouillon hierdoor wordt die niet vast maar juist even romig als de eerste dag.

Heb je een recept gemaakt? Deel jouw creatie op Instagram en tag @sannevanlierop ! Ik vind het namelijk mega leuk om jouw creatie te zien!