Courgette wraps met zalm & avocado
Deze courgette wraps met zalm & avocado zijn een super gezond en makkelijk lunch recept! De wraps zijn glutenvrij, lactose vrij en vrij van toegevoegde suikers. De wraps bevatten maar 4 ingrediënten en kun je natuurlijk beleggen met alles wat jij lekker vindt!
In de wraps zit maar liefst 200 gram courgette verwerkt, en verder alleen maar eieren, havermeel en een snuf zout. Wil je liever ander meel gebruiken? Dan kun je ook kiezen voor volkoren tarwemeel of speltmeel, alleen zijn de wraps dan niet meer glutenvrij.
Deze glutenvrije courgette wraps met zalm & avocado vulde ik met allerlei groenten en gerookte zalm. Ik gebruikte rucola, avocado, gerookte zalm, radijs, kiemen en feta. Maar het fijne is dat je ze natuurlijk kunt vullen met alles wat je zelf lekker vindt, zo kun je ze bijvoorbeeld ook heel makkelijk vegetarisch maken door de zalm weg te laten.
De wraps kun je zowel warm als koud eten zo kun je er ook twee tegelijk bereiden en de ander pas de volgende dag op eten.
Ben je net als mij dol op wraps en maak je ze het liefste zelf? Probeer dan ook eens deze vegan hartige wraps met groenten! Ook deze zijn echt super makkelijk met maar 3 ingrediënten! Of deze wraps met groenten, bonen, hummus en tapenade, ook heel erg lekker.
Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!
- 200 g Courgettie of courgette heel fijn gesneden
- 2 Eieren
- 40 g Havermeel (Speltmeel of volkoren tarwemeel kan ook maar is het niet glutenvrij.)
- Snuf zout
- 2 Handen rucola
- 100 g Cherrytomaten
- 1/2 Avocado
- 100 g Gerookte zalm
- 50 g Radijs
- 20 g (vegan) feta
- Kiemen
- Snijd de courgette of courgettie fijn.
- Klopt de eitjes kort en voeg hier de courgette, havermeel en snuf zout aan toe.
- Spray een pan in met bakspray of olie en bak aan beide kanten de wraps.
- Beleg de wraps met rucola, cherrytomaatjes, gerookte zalm, radijsjes, feta. & kiemen.