Chocolade chia pudding met chocolate chip en pindakaas

Deze chocolade chia pudding is een van mijn ultieme geniet ontbijtjes. De combinatie van chia pudding met cacao, pindakaas en chocolate chip koekjes is echt geweldig! Dit vind ik echt een heel fijn en makkelijk ontbijtje voor door de weeks als ik weinig tijd heb, of onderweg ben. Je kunt de chia pudding namelijk in de avond maken, in de koelkast zetten en de volgende dag opeten.

Chia pudding is trouwens niet alleen lekker, maar ook nog eens super super gezond! Chia zaadjes bevatten veel ALA, een omega-3 vetzuur. Dit is een essentieel vetzuur, wat betekent dat je het nodig hebt voor een goede gezondheid en alleen binnen kan krijgen door middel van je voeding. Daarnaast bevatten ze ook nog eens veel vezels en zijn ze dus goed voor onze stoelgang (heel handig bij PDS) en om lang verzadigd te zijn. 

Voor de chocolade chia pudding gebruikte ik als topping een zelfgemaakte chocolate chip koekje. Ik gebruikte hiervoor het recept van chickslovefood. Ik vervangde het speltmeel voor amandelmeel om ze glutenvrij te maken. Je kunt ook chocolate chip cookjes gebruiken uit de supermarkt, of een ander koekje, of ze gewoon weglaten. Het is net waar je zelf behoefte aan hebt of wat je in huis hebt.

Voor de pindakaas maakte ik gebruik van een 100% variant. Deze vind ik zelf het lekkerste, maar hier zit ook geen troep in verstopt. Deze heb je bijvoorbeeld van Jumbo eigen merk.

Ben jij nou groot fan van chia pudding? Probeer dan ook eens mijn chia pudding recept met kokos en limoen. Deze is weer heel fris is tegenstelling tot de chocolade variant.