Chia pudding met kokos en limoen
Deze chia pudding met kokos en limoen is het ultieme gezonde ontbijtje of toetje. Eigenlijk kan deze trifle altijd wel! Het is een combinatie van frisse en zoete smaken, zonder dat er suiker aan wordt toegevoegd. De chia pudding is zowel glutenvrij, lactosevrij als vegan. Daarnaast is het ook nog eens een super makkelijk ontbijtje of toetje om te maken.
Chiazaad is een echt superfood. Met chiazaad voeg je namelijk extra Omega 3-6-9 toe aan je maaltijden. Chia zaadjes zitten boordevol vezels, eiwitten en bevatten veel ijzer. Door de vezels bevorderen ze ook een goede stoelgang, niet onbelangrijk bij gevoelige darmen!
De chia pudding met kokos en limoen maak je de dag van te voren en laat je een nacht in de koelkast staan. Je kunt het eventueel ook 2-3 uur van te voren maken. Als je het gaat eten hoef je de chia pudding alleen nog maar af te maken met granola, yoghurt en vers fruit.
Voor dit receptje kun je zelf je naturel yoghurt een limoen smaakje geven door limoensap of je kunt een kant-en-klare yoghurt kopen met een limoen smaak. Een goede variant is dan bijvoorbeeld de mild & creamy lime lemon van Alpro.
Met het basisrecept voor de chiapudding kun je makkelijk variëren. Zo kun je bijvoorbeeld een keer een ander smaakje yoghurt of ander vers fruit toevoegen voor variatie. Ben jij helemaal fan van ontbijtjes en toetjes in een glaasje, dan is deze gezonde sint trifle (die je het hele jaar door kunt eten) ook echt iets voor jou!
- 5 tbsp Chia zaad
- 150 Amandelmelk
- 200 g (plantaardige) yoghurt of kwark
- 1 tbsp Kokosrasp
- 1 tbsp Agavesiroop (Je kunt hier ook gebruik maken van honing of zoetstof)
- Blauwe bessen & bramen (Je kunt eventueel ook ander vers fruit gebruiken)
- 4 tbsp Granola
- 1 limoen
- Kokossnippers (Optioneel voor erboven op)
- Doe het chiazaad, de helft van de yoghurt, het sap van een halve limoen, het agavesiroop, de kokosrasp en de amandelmelk bij elkaar in een bakje.
- Meng dit goed door elkaar en zet het afgesloten een nachtje in de koelkast of wacht ongeveer 2 uur.
- Als je chia pudding klaar is kun je er een trifle van maken in een glaasje. Verdeel de chiapudding over 2 glazen. Doe hier vervolgens de granola op en top het af met de andere helft van de yoghurt gemengd met de overgebleven limoen. .
- Top het af met de blauwe bessen, bramen, kokossnippers en een schijfje limoen.