Bananenbrood met fruitspread, een gezond tussendoortje
Een bananenbrood met fruitspread, geloof me beter kun je het niet krijgen. Deze combinatie is heerlijk fris en het ultieme recept voor een gezond en verantwoord tussendoortje. Elke week bak ik wel een nieuwe variant op bananenbrood, zo heb ik de hele week een lekker en gezond tussendoortje. Je kunt hier daarnaast ook heel goed mee ontbijten of bijvoorbeeld 2 plakjes besmeren met notenpasta of jam als lunch. Heerlijk z'n baksel dat lekker multifunctioneel is.
Voor dit bananenbrood met fruitspread gebruikte ik de frambozen fruitspread van Albert Heijn. Je kunt in principe elke soort fruitspread gebruiken. Zo kun je hem bijvoorbeeld ook maken met een aardbeien, blauwe bessen of abrikozen spread. Net wat je in huis hebt of wat je lekker vindt. Hierdoor kun je ook met dit bananenbrood recept blijven variëren.
In het recept voegde ik ook wat appelmoes toe als natuurlijk zoetmiddel. Doordat er alleen fruit wordt gebruikt om het bananenbrood zoeter te maken zijn er geen toegevoegde suikers te vinden in dit baksel. Hierdoor is het ook zo ideaal om mee te ontbijten of lunchen. Zo lunch ik vaak met twee plakken bananenbrood met toppings. Een andere variant die ik graag maak is een bananenbrood met cranberry's en cacao.
Het bananenbrood is fris en super lekker met maar 166 calorieën per plak is dit echt een top tussendoortje! Heb jij dit bananenbrood gemaakt? Deel het met mij door @foodbysann te taggen op Instagram! Ik wens je in ieder geval heel veel bakplezier, geniet ervan!
- 3 Bananen (Bananen)
- 3 Eieren
- 150 g Amandelmeel
- 100 g Havermeel
- 1 tsp Kaneel
- 100 g Fruitspread (Ik gebruikte een frambozen fruitspread maar je kunt elke variant gebruiken.)
- 60 g Appelmoes
- 2 tbsp Amandelschaafsel
- 2 tsp Bakpoeder
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cakevorm met bakpapier.
- Doe het amandelmeel, havermeel, bakpoeder en kaneel in een grote kom. Pel de bananen en maal fijn in de keukenmachine. Voeg de appelmoes en eieren toe en laat draaien tot alles is gemengd. Schep het meelmengsel erdoor.
- Verdeel de helft van het beslag gelijkmatig over de cakevorm. Verdeel op verschillende plekken de helft van de fruitspread over het beslag en maak hier met een satéprikker mooie swirls in. Doe hetzelfde met de rest van het beslag en de rest van de fruitspread. Bestrooi met het amandelschaafsel.
- Bak het brood in het midden van de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar. Controleer na 30 min. op gaarheid door er met een satéprikker in te prikken. Komt deze er schoon uit, dan is het brood gaar. Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.
Opdieningen 12
- Hoeveelheid per opdiening
- Calorieën 166kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal koolhydraten 16g6%
- Proteïne 6g12%
* De dagelijkse waarde is gebaseerd op 2000 kcal per dag. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn.