Yoghurttaartjes met vers fruit en pecannoten
Met deze yoghurttaartjes met vers fruit scoor jij zeker punten bij iedereen! Gezond ook nog eens mega lekker. Het liefst ontbijt, lunch en dineer ik elke dag met taart. Ik bedenk dan ook het liefste gezonde ontbijttaartjes zodat ik hier elke dag van kan genieten, zonder dat het slecht voor me is.
Deze yoghurttaartjes met vers fruit hebben een romige vulling van yoghurt en citroen en een heerlijke bodem van havermout en pecannoten. Afgetopt met blauwe bessen, bramen, frambozen en besjes zorgt dit voor een echt feestje. Ontbijten was nog nooit zo leuk, maar wist je dat je dit recept ook super goed kunt gebruiken als gezond dessert? Zelf maakte ik dit recept voor mijn moeder haar verjaardag, en iedereen was er weg van!
Voor de yoghurt gebruikte ik een lactose-vrije kwark van de Albert Heijn. Je kunt hierbij zelf kiezen welke yoghurt je gebruikt. Je kunt bijvoorbeeld ook kiezen voor een helemaal plantaardige variant zoals kokos of soja. Mocht jij niet plantaardig of lactosevrij eten kun je bijvoorbeeld ook gaan voor franse kwark of Griekse yoghurt.
De taartjes zijn naast heel lekker ook nog eens verantwoord en je kunt er dus met een gerust hart van genieten. De taart is gemaakt van natuurlijk ingrediënten zoals havermout en pecannoten en gezoet met ahornsiroop en het verse fruit bovenop de taartjes. Ook bij het verse fruit kun je zelf bepalen wat je lekker vindt, ik houdt zelf heel erg van een combinatie van rood fruit en dit was echt heerlijk in combinatie met de yoghurt!
Ben jij nou ook z'n fan van gezonde taartjes, dan is glutenvrije herfstcake met vijgen en bramen wellicht ook wat voor jou. Of probeer eens het ontbijttaartje met framboos en pecan, ook heerlijk!
Ga jij deze gezonde yoghurttaartjes maken? Deel het via story's op instagram en tag @foodbysann . Ik word altijd dol gelukkig van jullie creaties!
Liefs Sann
- 150 g Havermout
- 75 g Pecannoten
- 45 g Lijnzaad
- 8 Medjoul dadels
- 3 tbsp Kokosolie
- 2 tbsp Ahornsiroop
- 500 g Lactosevrije kwark (Je kunt ook kiezen voor planaardige kwark of griekse yoghurt.)
- 4 Blaadjes gelatine (Je kunt hier ook agar agar gebruiken.)
- 1/2 Citroen
- 100 g Rood fruit (Ter garnering)
- Verse munt (Ter garnering)
- Begin met de bodem. Doe de havermout, pecannoten en lijnzaad in je keukenmachine en blend tot een zanderig geheel. Voeg de ontpitte dadels, ahornsiroop en het gesmolten kokosvet toe. Zet de keukenmachine aan. Als het nog te droog is voeg dan nog wat dadels toe.
- Vet de kleine taart vormpjes in. Mocht je deze niet in huis hebben kun je er bijvoorbeeld ook een grote taart van maken.
- Stort het deeg in de vorm en druk met de bolle kant van een lepel plat. Vorm het deeg met je handen tot de randjes van de vorm tot boven bedekt zijn. Zet even in de koelkast.
- Schep de volle yoghurt of kwark in een grote kom en roer het citroensap van de 1/2 citroen erdoor.
- Leg de velletjes gelatine een voor een in een pannetje met koud water en week vijf minuten. Knijp ze daarna uit en verwarm de blaadjes met twee eetlepels water tot de gelatine is opgenomen. Kijk uit dat je het geheel niet laat koken. Haal de pan van het vuur en roer ongeveer vier eetlepels van het yoghurtmengsel erdoor. Schep daarna alles bij elkaar en roer goed om. Schenk de vulling in de taartvorm en laat minimaal twee uur opstijven.
- Haal de taart uit de koelkast en versier hem met vers fruit en muntblaadjes.