Spinazie pesto pasta met garnalen
Spinazie pesto pasta met garnalen, een van de lekkerste pasta recepten die ik ooit heb gemaakt! Ook nog eens heel makkelijk gluten en lactosevrij te maken en voedzaam door de verstopte groenten erin!
Pasta is een van mijn go-to maaltijden voor als ik weinig zin heb om te koken of weinig tijd heb maar wel gewoon lekker wil eten. Hieronder zet ik een paar van mijn favorieten voor je op een rijtje:
- Avocado pesto pasta met spinazie en pijnboompitten
- Pasta met pompoen kip en rode pesto
- Vegetarische pasta met tomatensaus en basilicum
- Broccoli feta tagliatelle
- Pasta pesto met groene asperges, zoete aardappel en champignons
Bij de spinazie pesto pasta met garnalen is de pesto zelfgemaakt, dat vind ik toch wel het lekkerste. Deze keer een iets andere variant namelijk met spinazie en walnoten. Verder zit er gebakken courgette in de pasta en ook gebakken garnalen. Voor wat extra spice maak je de pasta af met wat chili vlokjes.
Houd je niet van garnalen? Dan kun je deze ook weglaten. Het is ook lekker om de garnalen te vervangen door gebakken stukjes kip. Dit kan met dezelfde kruiden. Eet je zelf vegetarisch dan kun je eventueel ook wat mozzarella of burrata toevoegen of vega kip stukjes.
Heb je deze spinazie pesto pasta met garnalen of een ander recept gemaakt? Deel jouw creatie op Instagram en tag @sannevanlierop ! Ik vind het namelijk mega leuk om jouw creatie te zien!
- 40 g Walnoten
- 2 tbsp Olijfolie (+ 1 el water)
- Sap van 1/2 citroen
- 30 g Parmezaan
- 60 g Spinazie
- 1 Teentje knoflook
- 1 tsp Oregano
- Zout & peper
- 175 g Pasta
- 1 hele courgette
- 150 g Garnalen
- 2 tsp Gerookt paprika poeder
- Verse peterselie
- Handje chili vlokjes
- Doe alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine of maak fijn met een staafmixer.
- Snijd de courgette in plakjes en bak deze in de pan met een beetje peper, zout en olijfolie.
- Kook de pasta volgens beschrijving. Daarna bak je de garnalen in een pan met een beetje olijfolie en de paprika poeder met een snuf zout en peper.
- Doe de pesto in een pan en voeg hier een kopje pasta water aan toe. Voeg dan de courgette en de gekookte pasta hier aan toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta met de garnalen, Parmezaanse kaas, verse peterselie of basilicum en Chili vlokjes.