Print opties:

Gnocchi in tomatensaus | glutenvrij & vegan

Gnocchi in tomatensaus

Deze gnocchi in tomatensaus met courgette, wortel en Italiaanse kruiden is echt een van mijn favoriete maaltijden voor het avondeten. De gnocchi is heel makkelijk om te maken, binnen 20 minuten staat dit recept op tafel om van te genieten. Het recept is glutenvrij, lactosevrij, vegan en suikervrij.

Ik hou van diner recepten bom vol groenten, die makkelijk te maken zijn en ook nog eens enorm voedzaam. Mijn blog staat er vol mee, om je wat meer inspiratie te geven zet ik hieronder enkele van mijn favoriete op een rijtje.

De gnocchi in tomatensaus is gevuld met natuurlijk glutenvrije gnocchi, courgette, wortel, Italiaanse kruiden, paprika poeder, gezeefde tomaten, parmezaanse kaas, pijnboompitten en verse basilicum. Eventueel kun je vegetarisch of vegan of normaal gehakt toevoegen aan de groenten, hiermee maak je de gnocchi eiwitrijker. Je kunt natuurlijk ook peulvruchten of linzen toevoegen.

Voor de gnocchi gebruikte ik de verse gnocchi van albert heijn die is glutenvrij, maar je kunt natuurlijk ook zelf verse gnocchi maken of een variant gebruiken die je zelf fijn vindt.

Heb je een recept gemaakt? Deel het op instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!

Kookmethode
Moeilijkheidsgraad Beginner
Tijd
Voorbereidingstijd: 10 min Kooktijd: 10 min Totale tijd: 20 minuten
Porties 2
Beste seizoen Geschikt voor het hele jaar
Ingrediënten
  • 400 grammen Gnocchi
  • 200 grammen Wortel
  • 200 grammen Courgette
  • 1.5 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 0.5 eetlepels Paprika poeder
  • 400 grammen Gezeefde tomaten
  • 20 grammen (vegan) parmezaan
  • Handje pijnboompitten & verse basilicum
  • Optioneel 150 gr (vegan) gehakt
Bereiding
  1. Verhit wat olie in een pan en bak hierin de courgette en wortel met Italiaanse kruiden, paprika poeder, snuf peper en zout (evt bak je hier (vega) gehakt mee)
  2. Voeg na 5 minuten de gezeefde tomaten toe en laat pruttelen op laag vuur.
  3. Bereid de gnocchi volgens verpakking of maak vers en voeg deze als de groenten gaar zijn toe aan de saus.
  4. Serveer met parmezaan, verse basilicum en pijnboompitten.
Keywords: glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij, vegan