Gezonde tikka masala met pompoen
Ingrediënten
- 400 gram Pompoen
- 1 Rode ui
- 1 teente knoflook
- 400 gram Tomaten passata
- 200 milliliters Kokosmelk
- 1 eetlepel Paprika poeder
- 1 eetlepel Garam masala
- 1 theelepel Komijn
- 1 theelepel Kurkuma
- 400 gram Kikkererwten (1 blik)
- 1/2 limoen, het sap
- Handje verse peterselie
- Naan brood (glutenvrij) & rijst naar smaak
Bereiding
- Snijd de pompoen in blokjes en de rode ui & knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook aan.
- Voeg na 3 minuten de pompoen toe, samen met de kruiden (behalve peterselie).
- Als de pompoen blokjes een beetje zacht worden voeg je de tomaten passata en kokosmelk toe.
- Laat dit voor 5-10 minuten staan.
- Voeg dan de Kikkererwten, limoensap en de fijngehakte peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met rijst, wat extra peterselie, limoen en naan brood (Glutenvrij).
glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij, vegan