Gezonde sinterklaas trifle

Een gezonde sinterklaas trifle dat klinkt toch als sinterklaas-muziek in je oren. Pepernoten kun je gewoon eten zonder aan te komen, ook met sinterklaas kom je niet aan van een dag net wat extra lekkers. Maar deze gezonde SINT TRIFLE is een en al balans, pepernoten en groente waren nog nooit zo lekker samen.

In de sint trifle verwerkte zit een laagje pumpkin spice havermout verwerkt met daarin pompoenpuree. De pompoenpuree kun je makkelijk op voorhand zelf maken of je kunt pompoenpuree uit blik gebruiken. Deze is helaas alleen niet altijd verkrijgbaar in Nederland. Ik maak vaak een grotere hoeveelheid van de pompoenpuree en verwerk het resterende bijvoorbeeld in een pompoenbrood of een pompoencake. Mocht je geen pompoenpuree willen gebruiken dan kun je deze eventueel ook weglaten.

Ik topte de gezonde sinterklaas trifle af met gluten, en lactosevrije kruidnootjes, amandelschaafsel, granola, pindakaas en cacao nibs. Dit klinkt toch alleen al super lekker! Ik gebruikte in dit recept de dadel-kaneel pindkaas van de pindakaaswinkel.

Voor de yoghurt kun je een variant pakken die je zelf fijn vindt. Ik zelf eet lactose-vrij en gebruik daarom bijvoorbeeld vaak soja kwarq van de Albert Heijn. Mocht je wel tegen lactose kunnen dan kun je bijvoorbeeld ook griekse yoghurt gebruiken. Zo kun je zelf je eigen draai geven aan deze trifle.