Gezonde pumpkin spice baked oats, glutenvrij & vegan
Deze gezonde pumpkin spice baked oats met een caramel smaak is mijn favoriete ontbijtje op dit moment. Sinds het pompoen seizoen is begonnen maak ik dit ontbijt echt elke week. De pompoen ontbijtaartjes (baked oats) zijn glutenvrij, lactosevrij, geraffineerd suikervrij maar ook eventueel vegan te maken. Super simpel en binnen 25 minuten klaar.
Ik ben dus echt dol op baked oats het zijn net ontbijttaartjes als je ze goed maakt hebben ze namelijk een cake structuur. Op mijn website & Instagram vind je dan ook heel veel verschillende varianten. Enkele van mijn favorieten op dit moment zal ik hieronder op een rijtje zetten voor je:
- Deze speculaas mandarijn ontbijttaartjes zijn een van mijn favorieten echte herfst/ winter smaken en de mandarijnen zijn nu op zijn aller lekkerste.
- Gezonde blauwe bes citroen ontbijttaartjes. Een hele lekkere en frisse combinatie, super lekker!
- Een andere grote favoriet op dit moment zijn deze gezonde peer kaneel ontbijttaartjes deze zijn echt geweldig, zo smaakvol.
- Blauwe bessen crumble ontbijttaartjes, ben je dol op blueberry muffins? Dan moet je deze echt proberen.
De gezonde pumpkin spice baked oats met caramel smaak bevatten maar een paar ingrediënten. Natuurlijk pompoen en daarnaast havermeel, kaneel, kwark, maple syrup, medjoul dadels, eventueel eiwitpoeder, ei en bakpoeder. Ik gebruikte vegan eiwitpoeder in de smaak salted caramel samen met de medjoul dadels en een snufje zout zorgt dit voor een salted caramel smaak bij de pompoen baked oats. Je kunt eventueel ook het eiwitpoeder vervangen door extra meel.
Deze gezonde ontbijttaartjes bevatten maarliefst 100 gram groenten! Ik gebruikte kant en klare pompoen purree deze kun je bijvoorbeeld hier bestellen bij koro, met mijn code SANNE krijg je daar standaard korting. Maar ook bij Albert Heijn heb je pompoenpurree namelijk bij de baby voeding.
Glutenvrij? Gebruik voor de zekerheid glutenvrij havermeel normaal havermeel kan namelijk sporen bevatten van gluten.
Heb je een recept gemaakt? Deel jouw creatie op Instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!
- 100 g Pompoenpuree
- 2 Eieren (Of 1 banaan+0,5 tl baking soda)
- 60 g Havermeel
- 20 g Vegan eiwitpoeder (salted caramel) (Je kunt ook 25 gram extra havermeel gebruiken)
- 8 g Bakpoeder
- 90 g (plantaardige / lactosevrije) kwark
- 2 Medjoul dadels
- 2 tsp Kaneel
- 1 tbsp Maple syrup
- Doe de pompoenpurree, eieren, dadels, havermeel, eiwitpoeder, bakpoeder, kwark, kaneel en maple syrup samen in een blender of keukenmachine tot je een glad beslag hebt.
- Verdeel het beslag over 2 bakjes en bak voor 20 minuten op 175 graden in de oven.
- Top vervolgens af met eventueel wat kwark, dadelkaramel, granaatappel en pecannoten.