Gezonde pompoen wortel soep met rozemarijn & champignons
Ingrediënten
- 800 gram Pompoen
- 2 Winterpenen
- 1 theelepel Kurkuma
- 1 theelepel Kerrie
- 0,5 theelepels Komijn
- 0,7 liters Water
- 1 Blokje groente bouillon
- 2/3 Takjes verse rozemarijn
- 70 milliliters soja keukenroom of keukenroom light
- Kastanje champignons & pecannoten als topping
Bereiding
- Snijd de pompoen en winterpenen in stukjes. Doe vervolgens een beetje olijfolie in de pan.
- Bak hierin de pompoen en winterpenen met kurkuma, kerrie, komijn voor 5 minuten.
- Vervolgens voeg je het water en de bouillon toe, breng alles aan de kook. laat 20 minuten op laag vuur staan, voeg de laatste 5 minuten rozemarijn toe.
- Pureer de groenten en voeg de kookroom toe en top eventueel af met gebakken kastanje champignons, pecannoten en verse rozemarijn.
glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij, vegan, koolhydraatarm