Gezonde kaiserschmarrn | glutenvrij & lactosevrij
Deze gezonde kaiserschmarrn is de allerlekkerste ooit, geloof me dit moet je echt eens proberen! De kaiserschmarrn is glutenvrij, lactose vrij en gerafineerd suikervrij.
Elk jaar gaan wij op wintersport naar Oostenrijk, het eten daar is heel anders dan hier. Een van mijn lievelingsgerechten bij de lunch is kaiserschmarrn. Het is een soort mega fluffy pannenkoek die in stukken is gescheurd. Vaak wordt deze geserveerd met een bessen compote of appelmoes, echt super lekker! Tot een paar jaar terug kon ik dit overal bestellen, maar sinds mijn gluten en lactose intolerantie kon dit niet meer. Echt een gemis! Daarom besloot ik aan de slag te gaan met een variant waar ik geen buikpijn van krijg, zo is deze gezonde kaiserschmarrn ontstaan.
De glutenvrije & lactosevrije kaiserschmarrn is gemaakt van havermeel, appelmoes, ei, amandelmelk, maple syrup, vanille aroma, kaneel en rozijnen. Hier maak je een beslag van dat je in een keer bakt in de pan. Na het omkeren scheur je de pannenkoeken met een spatel en eventueel vork in stukken. Voor bij de gezonde kaiserschmarrn maakte ik een blauwe bessen compote. Super simpel door enkel diepvries blauwe bessen te ontdooien en te mengen met maizena. Geloof me na dat je dit geproefd hebt wil je niet meer anders!
Ben je net als mij fan van fluffy pannenkoeken? Dan moet je ook eens deze pannenkoeken met blauwe bessen en citroen proberen. Of deze brownie chocolade zoete aardappel pannenkoekjes zijn ook echt mega lekker!
Wil je de kaiserschmarrn helemaal glutenvrij maken? Gebruik dan voor de zekerheid glutenvrije havermeel of glutenvrije havermout (deze kun je dan blenden tot havermeel).
Heb je een recept gemaakt? Deel jouw creatie op Instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!
- 80 g Havermeel
- 70 g Appelmoes
- 2 Eieren
- 65 ml Amandelmelk
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Vanille aroma
- 1 tbsp Maple syrup
- 1.5 tsp Kaneel
- 20 g Rozijnen
- 100 g wilde (diepvries) blauwe bessen (Normale blauwe bessen kan ook)
- 2 tl maizena + 1 el water
- Meng het havermeel, ei, appelmoes, amandelmelk, bakpoeder, vanille extract, maple syrup, kaneel, snuf zout en de rozijnen.
- Verhit wat bakspray of olie in een pan en doe al het beslag er in een keer in. Als er belletjes ontstaan in het beslag kun je hem omkeren.
- Verdeel dan met je spatel en evt met een vork de pannenkoek in stukken.
- Verhit de blauwe bessen in een pannetje en roer er de maizena met water doorheen. Serveer de Kaiserschmarrn met de compote en eventueel poedersuiker.