Gezonde fudgy pompoen brownies, vegan & glutenvrij
Deze gezonde fudgy pompoen brownies zijn echt onweerstaanbaar lekker! Ze zijn gezond, glutenvrij, vegan, zonder toegevoegde suikers en ook nog eens eiwitrijk. Binnen 40 minuten zijn de brownies klaar en ze hebben maar 10 ingrediënten! Geloof mij deze gezonde brownies wil je echt proberen!
Voor de gezonde fudgy pompoen brownies gebruikte ik maar liefst 400 gram pompoenpurree! Echt een super makkelijk manier om groenten toe te voegen aan je baksels, het geeft een super smeuige fudgy structuur en je proeft er niets van! De pompoenpurree kun je in blik kant-en-klaar zonder zooi kopen bij Koro, daar krijg je 5% korting met de code SANNE. Maar je kunt het ook super makkelijk zelf maken of een pompoen hapje van de supermarkt gebruiken voor kinderen. Ook kun je pompoen purree heel makkelijk zelf maken, hier staat hoe je dat kunt doen.
De pompoen brownies maakte ik af door er een laagje kokosbloesemsuiker met kaneel overheen te strooien voor ze de oven in gaan. Dit maakt ze echt af doordat de kokosbloesemsuiker een beetje naar karamel smaakt. Mocht je dit niet in huis hebben kun je ook normale suiker of suikervervanger gebruiken en die even goed mengen met de kaneel voor je het er overheen strooit. Je kunt het natuurlijk ook weglaten.
In het recept gebruikte ik ook eiwitpoeder. Dit is een makkelijke manier om extra eiwitten toe te voegen aan een baksel dat vegan is. Ik gebruikte hiervoor vegan chocolade eiwitpoeder van My Protein (36% korting met de code SANNE). Maar elke soort eiwitpoeder kun je hiervoor gebruiken. Ook kun je het 1 op 1 vervangen door dezelfde hoeveelheid meel.
Ik ben dolllll op brownies maar ook op pompoen, beide heb ik dan ook verschillende recepten mee. Zo maakte ik ook al eens gezonde brownies met pindakaas. Of deze brownie framboos bliss balls, ook echt een must-try! En wist je dat je pompoenpurree bijvoorbeeld ook kunt verwerken in gezonde koeken of in een heerlijke gezonde cake?
Heb je een recept gemaakt? Deel jouw creatie op Instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!
- 400 g Pompoenpuree
- 70 g Appelmoes 0% toegevoegde suiker
- 70 g Havermeel
- 30 g (vegan) eiwitpoeder (Of 30 gram extra havermeel)
- 5 g Bakpoeder
- 1 tsp Kaneel
- 30 g Cacaopoeder
- 2 tbsp Maple syrup (Of een andere siroop om het zoet te maken. Zoals agave siroop of siroop op basis van stevia.)
- 1 tsp Vanille extract
- Snuf zout
- 1 tbsp Kokosbloesemsuiker (Of suikervervanger)
- 0,5 tsp Kaneel
- Meng de pompoenpurree met de appelmoes, maple syrup en vanille extract.
- Mix vervolgens met het meel, eiwitpoeder, bakpoeder, kaneel, cacao en een snuf zout.
- Verdeel over een bakvorm (ik gebruikte er een van 16 x 20 cm, anders kan ook), bestrooi vervolgens met kokosbloesemsuiker & kaneel.
- Bak voor 30 minuten op 180 graden.