Gezonde en makkelijke biscuittaart met mango & passievrucht
Deze gezonde en makkelijke biscuittaart met mango & passievrucht is echt een super feestelijke taart! Het allerleukste is dat je een punt taart hiervan met maar liefst 3 lagen en toppings maar 231 calorieën bevat en ook nog eens 14 gram eiwit! De biscuit is super makkelijk te maken en bevat maar 5 ingrediënten, ook voor de toppings heb je maar maximaal 5 ingrediënten nodig!
Ik dacht altijd dat een lekker glutenvrij biscuit maken best moeilijk was zonder al te veel suiker, maar deze gezonde en makkelijke biscuittaart met mango & passievrucht bewijst het tegendeel! Wow wat was dit makkelijk! Voor de biscuit gebruik je alleen eieren, havermeel, amandelmeel, bakpoeder en wat zoet stof. Wil je de taart koolhydraatarm maken? Gebruik dan inplaats van havermeel alleen maar amandelmeel, deze kun je 1 op 1 vervangen.
Als vulling gebruikte ik lactose vrije kwark met een vanille smaak. Hiervoor kun jij eigenlijk elke soort lactose vrije kwark, franse kwark, griekse yoghurt, kokosyoghurt of plantaardige kwark gebruiken. Zorg er wel voor dat de structuur dik genoeg is en voeg eventueel wat vanille extract of zoetstof toe om hem iets zoeter te maken.
Op de vulling deed ik zowel mango, passievrucht als wat kokosflakes uit de oven. De vulling bij de ingrediënten is goed voor 3 lagen biscuit. Mocht je maar 1 of 2 lagen biscuit willen maken dan heb je ook wat minder ingrediënten nodig voor de vulling.
De taart maakte ik af met 2 mango roosjes, wat passievrucht, blauwe bessen, kokosflakes en wat gipskruid. Hierin kun je natuurlijk zelf in varieren met wat jij mooi of lekker vindt. Wil je meer taart inspiratie? Kijk dan eens naar deze gezondere chocolademousse taart, of mijn granola taart met vers fruit.
Heb je deze creatie gemaakt? Tag dan @foodbysann op Instagram, ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!
Liefs Sann
- 2 Eieren
- 50 g Havermeel
- 50 g Amandelmeel
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tbsp Zoetstof (Maple syrup, honning of agave siroop kan ook)
- 500 g Lactosevrije kwark (Griekse yoghurt, franse kwark, soja kwark of kokosyoghurt kan ook)
- 2 Passievruchten
- 1 Mango
- 2 Handen kokos
- Mix de eieren op 6-8 minuten op hoge snelheid tot ze dik en luchtig zijn.
- Spatel er luchtig het amandelmeel, havermeel, bakpoeder en zoetstof doorheen.
- Verdeel het beslag over een springvorm en bak voor 20 minuten op 180 graden goudbruin.
- Als de biscuit af is gekoeld kun je stapelen. Verdeel de kwark over het biscuit en doe overheen de helft van een passievrucht, stukjes mango en je kunt optioneel ook wat kokossnippers toevoegen. Dit doe je tot dat alle lagen zijn gevuld!