Gezonde eiersalade met komkommer, makkelijk!

Deze gezonde eiersalade met komkommer is echt heerlijk als zomerse dip of beleg! Helemaal glutenvrij, lactose vrij en suikervrij te maken. Ik vind het top om deze op een broodje te eten, op een cracker of te serveren bij de borrel op een toastje.

De gezonde eiersalade met komkommer is een mix tussen een eiersalade en een gezonde tzatziki salade, twee van mijn favorieten in een! Zelf maak ik het liefst mijn salades zelf zodat ik zeker weet dat er geen zooi in zit. Voor deze makkelijke eiersalade heb je maar 5 ingrediënten nodig. Namelijk gekookte eieren, (plantaardige / lactose vrije) kwark of Hüttenkäse, verse bieslook, komkommer en peper & zout.

Wil je nog wat meer smaken toevoegen aan de eiersalade? Dat kan! Voeg wat extra gedroogde of verse kruiden toe zoals kerrie, kurkuma of bieslook bloemetjes. Zo kun je er helemaal je eigen gezonde eiersalade van maken!

Met dit recept maakte ik een schaaltje dat ongeveer goed is voor 4 sneeen brood. Je kunt het recept natuurlijk makkelijk verdubbelen mocht je meer willen maken. In de koelkast kun je het voor 2-3 dagen bewaren en blijft het afgedekt het lekkerste.

Serveer met wat plakjes komkommer, kiemen en verse bieslook en je hebt een heerlijke toast als lunch, tussendoortje of bij de borrel! Opzoek naar meer recepten voor gezonde salades op brood of voor bij de borrel? Deze gezonde pesto courgette dip is ook echt een topper!

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!