Gezonde carrot cake wentelteefjes
Deze gezonde carrot cake wentelteefjes zijn de lekkerste wentelteefjes die ik ooit heb gemaakt! Ze zijn glutenvrij, lactosevrij en zelfs vegan te maken maar ook zo enorm lekker! Ik ben dol op wentelteefjes en maak ze dan ook regelmatig maar deze carrot cake variant is echt een keer wat anders.
Carrot cake smaak is echt een van mijn favorieten smaken, vooral in de herfst. Zo maak ik regelmatig mijn bekende carrot cake bananenbrood recept. Maar ook mijn carrotcake bananenbrood baked oats zijn heel erg lekker als ontbijtje! Ook maakte ik al eens wafels met een carrot cake smaak en zelfs carrot cake havermoutkoekjes . En last but not least de allerlekkerste gezonde carrot cake met sinaasappel cream cheese frosting!
Deze gezonde carrot cake wentelteefjes zijn heel makelijk om te maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig namelijk ei, amandelmelk, maple syrup, kaneel, wortel en kokosbloesemsuiker. Ook kun je wat lekkere toppings toevoegen zoals cream cheese, blauwe bessen, granaatappel, walnoten en rozijnen. Wil je de wentelteefjes vegan maken? Gebruik dan 1,5 el havermeel en extra melk in plaats van het ei. Je kunt eventueel ook nog wat (vegan) eiwitpoeder toevoegen om deze gezonde carrot cake wentelteefjes eiwitrijk te maken.
Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel jouw creatie dan op Instagram en tag @foodbysann of laat een reactie hieronder achter! Ik vind het echt enorm leuk om jouw creatie te zien!
- 2 Sneeen volkoren (glutenvrij) brood
- 1 Ei (Vegan versie 1,5 el havermeel + 70 ml extra amandelmelk)
- 1 tsp Kaneel
- 1 tbsp Maple syrup (Agave siroop kan ook)
- 1 tbsp Kokosbloesemsuiker (Suikervervanger kan ook)
- 60 g Geraspte / julienne wortel
- 40 g Julienne wortel
- 20 g Lactosevrije / vegan cream cheese
- Blauwe bessen, granaatappel, walnoten en rozijnen
- Klop het ei los en meng met de amandelmelk, kaneel, kokosbloesemsuiker, maple syrup. Schep hier als laatste de wortel doorheen.
- Leg de sneeën brood kort in het mengsel aan beide kanten, als de wortel blijft liggen doe dit dan in de pan op het brood. Verhit wat olie of bakspray in een pan en bak aan beide kanten goud bruin.
- Besmeer vervolgens meteen met de cream cheese (deze smelt dan een beetje mee) en top af met de wortel, walnoten, rozijnen en blauwe bessen.