Gezonde blauwe bessen pannenkoeken met citroen

Deze gezonde blauwe bessen pannenkoeken met citroen zijn echt perfect voor een heerlijk zondags ontbijtje. Ze zijn glutenvrij, lactosevrij en zelfs vegan! En net als normale pannenkoekjes heel erg makkelijk te maken maar dan een stuk voedzamer!

Pannenkoeken, mij kun je er echt voor wakker maken! Zo deelde ik naast deze gezonde blauwe bessen pannenkoeken ook al heel veel andere gezonde varianten op mijn blog. Zoals deze gezonde chocolade brownie pannenkoeken met zoete aardappel! Of deze pannenkoekjes met framboos en banaan, ook een hele lekkere combinatie! Zin in een herfstig receptje? Probeer dan eens deze met appel, kaneel en boekweit! Of deze pannenkoeken met blauwe bessen en yoghurt!

Blauwe bes is mijn favoriete fruit soort en die verwerk ik dan ook graag in recepten. Ik vind ze de bessen heerlijk in combinatie met wat citroen rasp om het lekker fris te maken. In deze gezonde blauwe bessen pannenkoeken combineerde ik het met havermeel, kwark en ongezoete appelmoes. De pannenkoekjes topte ik vervolgens af met wat plantaardige kwark, blauwe bessen compote (fruitspread kan ook) en verse bessen en vijgen. Geloof mij je kunt niet mis gaan met deze stapel pannenkoeken!

De pannenkoekjes zijn helemaal vegan doordat de eieren vervangen zijn voor een combinatie van plantaardige kwark en appelmoes. Je zou voor de kwark ook voor een niet plantaardige variant kunnen gaan zoals normale kwark of lactosevrije kwark. Vervang je liever de appelmoes in dit recept? Gebruik dan 1 rijpe banaan in plaats van 100 gram appelmoes.

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel jouw creatie dan op Instagram en tag @foodbysann of laat een reactie hieronder achter! Ik vind het echt enorm leuk om jouw creatie te zien!