Gezonde appel peer cake
Gezonde appel peer cake, helemaal glutenvrij & lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers! Deze glutenvrije appel peer cake is een van mijn favorieten cake recepten omdat je er zelfs mee zou kunnen ontbijten en het recept heel erg makkelijk is om te maken.
Op mijn website en Instagram deel ik veel gezonde, makkelijke en gluten en lactosevrije bakrecepten. Hieronder zal ik enkele favorieten cake recepten voor je op een rijtje zetten. Wellicht haal je er nog extra inspiratie uit:
- Gezonde appel kaneel cake met cream cheese frosting en gebakken appeltjes
- Gezonde brownies met aardbeien
- Gezonde carrot cake met sinaasappel
- Gezondere stroopwafel appel cake
- Gezonde chocolade cake
Deze gezonde appel peer cake is gevuld met appeltjes, peer, rozijnen en kaneel. Een deel van de appel en peer bak je even kort in een pannetje en doe je boven op het beslag. Hieronder is de cake extra lekker. Je kunt eventueel ook nog alleen appel of peer gebruiken, net wat je lekker vind of in huis hebt.
Het beslag is gemaakt van een combinatie van glutenvrij havermeel en amandelmeel. Kun je geen havermeel gevonden krijgen in de supermarkt? Je kunt dit super makkelijk zelf maken door havermout even goed te blenden tot je een mooi meel overhoudt. Zelf maken is ook nog eens een stuk goedkoper.
Heb je deze gezonde appel peer cake of een ander recept gemaakt? Deel jouw creatie op Instagram en tag @sannevanlierop ! Ik vind het namelijk mega leuk om jouw creatie te zien!
- 2 Kleine peren
- 2 Kleine appels
- 75 g Amandelmeel
- 75 g Havermeel
- 3 eieren (van 1 gebruik je alleen het eiwit)
- 100 g Ongezoete appelmoes
- 1 tsp Baking soda + 1 theelepel appelcider of citroensap (Het zuurtje activeert de baking soda)
- 2 tsp Kaneel
- 40 g Rozijnen
- 20 g Kokosbloesemsuiker (is optioneel)
- Schil en snijd de appel en peer in stukjes.
- Meng de eieren met de appelmoes in een diepe kom.
- Voeg hier het meel, 1 theelepel kaneel en de kokosbloesemsuiker aan toe samen met de Baking soda en appelazijn.
- Doe 3/4 van de appels / Peer en alle rozijnen erbij en schep er doorheen.
- De overgebleven appel/Peer bak je even kort in een pannetje met de overgebleven kaneel tot ze zacht zijn.
- Verdeel het beslag over een kleine taart vorm of cake blik, ik gebruikte er een van 18cm. Verdeel over het beslag de gebakken appeltjes en Peer. Zet in de oven voor ongeveer 40 minuten op 175 graden.