Gezonde aardbei rabarber crumble met verse compote
Deze Gezonde aardbei rabarber crumble met verse compote is echt de lekkerste crumble die ik ooit heb gemaakt! De combinatie van aardbeien en rabarber is super fris en van zichzelf al heerlijk zoet waardoor je geen toegevoegde suikers nodig hebt.
De gezonde aardbei rabarber crumble maak je met maar 8 ingrediënten en is glutenvrij, vegan en vrij van toegevoegde suikers. Voor de crumble gebruikte ik enkel havermeel, havermout en een beetje plantaardige boter. Mocht je geen plantaardige boter willen gebruiken kun je ook kokosolie gebruiken. Voor de vulling gebruikte ik aardbeien. Je kunt zowel verse als uit de diepvries gebruiken, alleen die moet je dan wel eerst even laten ontdooien.
Om de vulling iets zoeter te maken gebruikte ik agave siroop en stevia suikervervanger. Je kunt dit ook weglaten alleen dan is die een stukje minder zoet. In plaats van de stevia kun je ook kokosbloesemsuiker, een andere suikervervanger of normale suiker gebruiken.
Als topping maakte ik een verse aardbei rabarber compote. Ik zal hier uitleggen wat je nodig hebt en hoe je hem maakt. Het is voor een grote pot, zelf doe ik het ook graag door mijn yoghurt of op een cracker.
Voor de aardbei rabarber compote moet je het volgende doen:
- 250 gram rabarber (kontjes eraf snijden en goed wassen) in stukken snijden en met 40 ml water aan de kook brengen. Laat 10 min koken en roer door, de rabarber valt helemaal uit elkaar.
- Voeg na 5 minuten 120 gram aardbeien toe in stukjes.
- Prak de aardbeien en voeg 1 el honing en 2 el suiker (vervanger zoals stevia) toe.
Bewaar in de koelkast in een afgesloten pot.
Ben je nou net als mij dol op rabarber? Dan moet je ook echt eens deze heerlijke gezonde rabarber cake met appel proberen! Ook die is super lekker met de verse compote erbij.
Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel jouw creatie dan op Instagram en tag @foodbysann of laat een reactie hieronder achter! Ik vind het echt enorm leuk om jouw creatie te zien!
- 150 g Rabarber
- 150 g (diepvries) Aardbeien
- 2 tbsp Agave siroop (Maple syrup of honing kan ook)
- 1 tbsp Stevia suiker of kokosbloesemsuiker (Normale suiker kan ook)
- 30 g Havermeel
- 30 g Havermout
- 15 g Plantaardige boter
- 1 tsp Amandelschaafsel
- Optioneel 1 el agave siroop om zoeter te maken
- Snijd de rabarber in stukken, schillen hoeft niet. Laat deze samen met de aardbei, agave siroop en stevia of suiker 5 minuten stoven in een pan. Als je het niet zoet genoeg vindt kun je nog wat suiker toevoegen.
- Meng het havermeel, havermout, en plantaardige boter, optioneel kun je nog wat agave siroop toevoegen. Verkruimel dit met je vingers.
- Verdeel de aardbeien en rabarber over 2 schaaltjes, top af met de crumble en het amandelschaafsel.
- Bak voor 15 minuten op 180 graden .
- Top af met verse aardbei rabarber compote (zie beschrijving) & verse aardbeien!