Gezond Italiaans groentebrood | glutenvrij & lactosevrij

Dit gezond Italiaans groentebrood is echt mijn favoriete glutenvrije brood. Het is super makkelijk om te maken, mega voedzaam met maarliefst 500 gram groenten en ook nog eens glutenvrij & lactosevrij en suikervrij.

Glutenvrij brood vind ik vaak echt niet te eten als je het zo koopt in de winkel, maar zelf bakken vind ik dan weer veel te veel werk en te lang duren. Tot ik dit recept een jaar geleden voor het eerst maakten. Sindsdien maak ik dit gezond Italiaans groentebrood wekelijks en ligt er ook altijd een plakje in de vriezer. Het is super makkelijk om te maken boordevol groenten en echt heel lekker. Glutenvrij, lactosevrij, suikervrij, paleo en ook nog eens binnen 50 minuten klaar.

Dit gezond Italiaans groentebrood is gemaakt van havermeel, amandelmeel, wortel, courgette, pompoen, Italiaanse kruiden, eieren, baking soda en een snuf zout. Echt dus maar een paar ingrediënten die ook nog eens allemaal voedzaam zijn. Eventueel kun je ook andere groenten gebruiken of bijvoorbeeld alleen wortel en courgette geraspt en geen pompoenpurree. Wat zoete punt paprika of zongedroogde tomaat en olijven er doorheen is ook erg lekker.

Ik eet het glutenvrije groentebrood graag met wat pesto of hummus zowel als lunch, tussendoortje als bij een borrelplank met dips. Ben je opzoek naar meer gezonde recepten met lekker veel groenten die makkelijk te maken zijn? Ik zal een paar van mijn favorieten voor de lunch op een rijtje zetten:

• Deze salade met zoete aardappel, groene asperges, avocado, kikkererwten en citroen pesto dressing.
• Gezonde Italiaanse quiche vol groenten.
• Groene shakshuka met groene asperges, courgette en pesto.
• Aubergine met tomatencouscous, kip en citroen yoghurt dressing.

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!