Geroosterde tomaat wortel paprika soep
Ingrediënten
- 5 Tomaten
- 2 Winterpenen
- 1 rode paprika
- scheutje olijfolie
- Zout & peper
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- Sap 1/2 citroen
- 275 milliliters Bouillon
- Handje verse basilicum & tijm
- Eventueel 1 sjalot & 1 teentje knoflook (, deze leg je er bij in de oven en blend je mee)
Bereiding
- Snijd de tomaten, paprika en wortel in stukken. Leg op een bakplaat met bakpapier en verdeel er een scheut olijfolie, zout, peper en Italiaanse kruiden overheen.
- Zet in de oven voor 25 minuten op 190 graden.
- Als de groenten klaar zijn blend je ze met het citroensap, bouillon, verse basilicum, tijm en eventueel knoflook of ui.
- Serveer eventueel met plantaardige room, pomoenpitten en verse kruiden.
glutenvrij, lactosevrij, gezond, suikervrij, vegan