Geroosterde tomaat wortel paprika soep
Geroosterde tomaat wortel paprika soep, een van mijn favoriete gezonde soep recepten. Helemaal glutenvrij, lactosevrij, vegan en suikervrij. Super smaakvol en binnen een half uur klaar om van te genieten. Deze makkelijke & gezonde soep is het proberen meer dan waard!
Deze geroosterde tomaat wortel paprika soep is zo smaakvol omdat je eerst de groenten roostert in de oven met kruiden en olijfolie voor je ze blend tot een soep. Daarnaast gebruik je lekker verse kruiden namelijk basilicum en verse tijm, dit geeft veel smaak aan de soep. De soep wordt extra lekker als je hem serveert met een beetje plantaardige room, pompoenpitten en verse kruiden. Eet de soep als lunch of als diner met (glutenvrij) brood en je hebt een heerlijke gezonde maaltijd.
Er staan verschillende soep recepten op mijn website, ik ben namelijk echt dol op soep. Hieronder zal ik wat recepten op een rijtje zetten, wellicht zit er iets bij dat je ook lekker vind.
- pompoen wortel soep met rozemarijn en champignons
- Groene groentensoep met kruiden en feta
- Pastinaak wortel soep met een crunch
- Pompoen kokos soep met wortel
Heb je deze geroosterde tomaat wortel paprika soep of een ander recept gemaakt? Deel jouw creatie op Instagram en tag @sannevanlierop ! Ik vind het namelijk mega leuk om jouw creatie te zien!
- 5 Tomaten
- 2 Winterpenen
- 1 rode paprika
- scheutje olijfolie
- Zout & peper
- 1 tbsp Italiaanse kruiden
- Sap 1/2 citroen
- 275 ml Bouillon
- Handje verse basilicum & tijm
- Eventueel 1 sjalot & 1 teentje knoflook (, deze leg je er bij in de oven en blend je mee)
- Snijd de tomaten, paprika en wortel in stukken. Leg op een bakplaat met bakpapier en verdeel er een scheut olijfolie, zout, peper en Italiaanse kruiden overheen.
- Zet in de oven voor 25 minuten op 190 graden.
- Als de groenten klaar zijn blend je ze met het citroensap, bouillon, verse basilicum, tijm en eventueel knoflook of ui.
- Serveer eventueel met plantaardige room, pomoenpitten en verse kruiden.