Carrot cake ontbijttaartjes, het allerlekkerste ontbijt!

Deze carrot cake ontbijttaartjes zijn echt de aller lekkerste ontbijttaartjes ooit! Ik ben zoals je wellicht al weet groot fan van ontbijten met taart, en als daar dan ook nog eens groenten in zitten die je niet proeft ben ik helemaal fan!

Carrot cake is absoluut mijn favoriete taart soort. Het was dan ook moeilijk om het perfecte ontbijttaartje te krijgen die kon tippen aan carrotcake. Deze carrot cake ontbijttaartjes zijn daar zeker in geslaagd! Ik maakte ze met onder andere havermeel, geraspte wortel en soja kwark. Hiervoor gebruikte ik de soja kwarq van de Albert Heijn maar elke andere soort kwark kan ook. Zoals franse kwark, lactose vrij kwark of anders griekse yoghurt.

Daarnaast gebruikte ik maple syrup en rozijnen om het iets zoeter te maken, je kunt hiervoor ook honing, agave siroop of een zoetstof gebruiken. Ook gebruikte ik wat pecannoten, maar deze kun je ook makkelijk weg laten. Zo kan je het taartje helemaal naar jouw smaak maken.

Ik topte de taartjes af met wat plantaardige kwark, blauwe bessen, granola en stukjes pecan. Hierdoor wordt het taartje nog smeuiger tijdens het eten en voeg je ook weer wat eiwitten toe.

Wil je de taartjes hoger in eiwitten? Vervang dan 25 gram van het meel door eiwitpoeder, meer kan eventueel ook. Hier kun je gerust mee experimenteren.

Ben jij nou net als mij een groot fan van ontbijten met taart? lees dan ook eens deze blog met 3 x mijn lievelings ontbijttaartjes. Heb je een van mijn ontbijttaartjes gemaakt? Deel het dan op Instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!