Broccoli feta tagliatelle
Ingrediënten
- 150 gram (glutenvrije) tagliatelle
- 275 gram Broccoli
- 2 theelepels Pesto
- 1/2 Courgette
- 1 sjalot
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- Handje verse basilicum
- 1/2 Citroen het sap en de rasp
- 85 gram (vegan) feta
- Handje walnoten
- Peper, zout & olijfolie
Bereiding
- Snijd de broccoli in roosjes, courgette in plakjes & sjalot fijn.
- Vervolgens kook je de tagliatelle. Ondertussen fruit je de sjalot in een beetje olijfolie en bak je hier de courgette in met de Italiaanse kruiden.
- Als de tagliatelle klaar is haal je deze eruit en kook je de brocolli in hetzelfde water.
- Als de broccoli klaar is voeg je deze samen met een klein kopje pasta water, de pesto, basilicum, citroenrasp en sap en 3/4 feta aan de courgette toe.
- Als de feta een beetje gesmolten is dan voeg je de tagliatelle toe aan de saus. Haal er doorheen en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met de overgebleven feta, verse basilicum en de walnoten.
glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch