Bananenbrood met cranberry, gezond genieten!
Bananenbrood ik maak het elke week zodat ik voor meerdere dagen een gezonde snack of ontbijtje heb, deze keer werd het een bananenbrood met cranberry. De cranberry in combinatie met de banaan zorgt voor een heerlijke zoete smaak zonder dat er toegevoegde suikers nodig zijn. Wist je dat bananenbrood het allerlekkerste is met rijpe bananen? Dan wordt die extra zoet namelijk! En laten we die rijpe bananen nou net niet meer zo lekker vinden om zo te eten.
Bananenbrood is super simpel om te maken, je gooit de ingrediënten bij elkaar en vervolgens is het bakken maar! Het baksel heb je al binnen een kleine 5 minuten in de oven staan, en hier kun je vervolgens minstens 4 dagen van genieten! Als die niet al eerder op is..
Dit bananenbrood met cranberry kun je ook heel makkelijk invriezen. Zo snijd ik vaak 4 flinke plakken er vanaf en vries ik deze per stuk verpakt in. Hierdoor kan ik op elk moment een gezonde snack snel uit de diepvries toveren.
Houdt je nou niet van bananenbrood met cranberry, dan zou je ook de cranberries weg kunnen laten. Of je vervangt ze voor een andere gedroogde
Oh en tip van Sanne, mocht je nou geen zin hebben om je bananenbrood zelf te maken dan kun je hem gewoon kant-en-klaar komen van SUNT. Hun bananenbrood is een van mijn absolute favoriete omdat die gemaakt wordt van bananen die anders verspild worden. Heel lekker, glutenvrij en lactosevrij en scoor je ook nog eens een flinke dosis karmapunten mee!
- 2 bananen (Het liefste rijp)
- 45 g havermout
- 180 g speltmeel of havermeel (Speltmeel is niet glutenvrij, havermeel is wel glutenvrij)
- 2 eieren (Of 2 chia eggs of lijnzaad eieren voor vegan)
- 75 ml amandelmelk
- 2 tbsp maple syrup
- 2 tsp kaneel
- 50 g cranberries (Meer mag ook!)
- 1,5 tbsp cacao nibs (Meer mag ook!)
- Verwarm de oven voor op 160 graden
- Prak de bananen en voeg hier vervolgens de eieren, maple syrup en amandelmelk aan toe. Meng dit tot een geheel.
- Voeg hier vervolgens de havermout, het meel en de kaneel aan toe. Mix het geheel tot een luchtig beslag
- Voeg de cranberry's en de cacao nibs toe en meng deze door het geheel met een spatel.
- Doe het beslag in een ingevet bakblik en doe het bananenbrood voor 60 min in een voorverwarmde oven op 160 graden.
Opdieningen 1
- Hoeveelheid per opdiening
- Calorieën 106kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 2g4%
- Totaal koolhydraten 22g8%
- Suikers 1g
* De dagelijkse waarde is gebaseerd op 2000 kcal per dag. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn.