Avocado feta toast met granaatappel

Deze avocado feta toast met granaatappel en verse munt is een van mijn favoriete hartige ontbijt/ lunch recepten. Je hebt de toast in nog geen 5 minuten klaar, maar het smaakt als een toast waar je een uur voor in de keuken hebt gestaan!

De avocado feta toast met granaatappel is makkelijk glutenvrij te maken door glutenvrij brood te gebruiken. Daarnaast kun je het ook makkelijk vegan of lactosevrij maken door veganistische feta te gebruiken. De toast maak je weer heel fris door het limoensap door de avocado en de verse granaatappel.

De avocado kun je helemaal naar eigen smaak kruiden. Ik gebruikte enkel limoensap, peper en zout maar je kunt bijvoorbeeld ook wat chilivlokken toevoegen, net wat je lekker vindt! Ook wat verse rucola is heerlijk bij deze toast.

Ook kun je variëren door bijvoorbeeld het brood kort te grillen van te voren. Ik doe dit vaak in een klein beetje olijfolie en wat zout.

Avocado zit vol gezonde vetten, hierdoor blijf je ook langer verzadigd. Daardoor is het ook super om bijvoorbeeld als tussendoortje of ontbijt een toast met avocado te nemen. De vruchten zijn daarnaast rijk aan vezels, vitamine E, foliumzuur en kalium en zijn dan ook heel voedzaam.

Dol op avocado? Probeer dan ook eens deze courgette wraps met avocado en zalm! Of deze avocadosalade met citroenmayonaise ook echt heerlijk!

Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik vind het enorm leuk om jouw creatie te zien!