De allerlekkerste gezonde perencake met rozijnen
De allerlekkerste gezonde perencake ooit! De cake is super smeuig, en bevat alleen maar pure en gezonde ingredienten. Hij is super makkelijk te maken, en je kunt hem ook nog invriezen. Beter kan toch bijna niet?
Voor het bakken van de cake gebruikte ik een cakeblik van 28 cm, dit is een standaard cakeblik. Daarnaast gebruikte ik havermeel en eiwitpoeder zodat de cake hoger is in eiwitten. Heb je geen eiwitpoeder vervang dit dan 1:1 door extra meel.
Deze allerlekkerste gezonde perencake is nog lekkerder doordat er stukjes peer met kaneel en rozijnen doorheen zitten. Hierdoor wordt de cake ook meteen heel smeuïg. Voor de suiker gebruikte ik een suikervervanger deze kun je gewoon bij je supermarkt kopen en bevat geen calorieën of suikers maar zoetstof. Je kunt hiervoor bijvoorbeeld stevia gebruiken maar ook kokosbloesemsuiker of normale kristal suiker.
Bewaar de cake na het maken in de koelkast afgedekt met folie. Zo blijft de cake zeker 4 dagen goed, je kunt hem ook per plak invriezen. Zo heb je altijd een gezond tussendoortje op voorraad.
Heb je deze cake gemaakt? Deel dan jouw creatie op Instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk mega leuk om te zien wat jij hebt gemaakt!
Ben je net als mij groot fan van smeuïge cakes dan moet je deze appel banaan cake ook echt eens proberen! Super lekker!
- 135 g Havermeel (Of een andere meel soort)
- 40 g Eiwitpoeder (Of 40 gram extra meel)
- 10 g Bakpoeder (+ 1 tl citroensap)
- 250 g Peer
- 2 Eieren
- 150 ml Amandelmelk
- 40 g Rozijnen
- 1 tsp Kaneel
- 30 g Suikervervanger of kokosbloesemsuiker (of normale suiker)
- Schil de peer en snijd in kleine stukjes. Meng deze met de kaneel en rozijnen, en zet vervolgens apart.
- Meng in een andere kom het havermeel met het eiwitpoeder, het bakpoeder en1 tl kaneel
- Meng vervolgens in een kom de eieren, melk en suiker. Mix dit tot een glad geheel.
- Vervolgens elke keer een beetje meel toevoegen tot het meel volledig is gemengd.
- Roer vervolgens ongeveer 3/4 van het peer rozijnen mengsel door het beslag met een spatel. Verdeel dan het beslag over een bakblik.
- Als laatste strooi je de resterende peer en rozijnen. erover heen.
- Zet in de oven voor 35 minuten op 175 graden