Print opties

Pompoen curry met tofu, gezond & makkelijk!

Pompoen curry met tofu
Cooking Method
Difficulty Beginner
Tijd
Prep Time: 5 min Cook Time: 15 min Total Time: 20 minuten
Servings 4
Ingrediënten
  • 60 grammen Gele curry pasta
  • 350 grammen Tofu
  • 400 grammen Pompoenblokjes
  • 350 milliliters Kokosmelk
  • 175 milliliters Water
  • 125 grammen Tauge
  • 1 Limoen
  • Koriander & cashewnoten naar smaak
  • Optioneel ui, knoflook, peper & zout
Bereiding
  1. Verhit wat olie of bakspray en fruit de currypasta 2 min. op laag vuur.
  2. Dep de tofu droog met keukenpapier. Snijd in blokjes en bestrooi met peper en zout.
  3. Zet het vuur middelhoog, voeg de pompoen, tofu, kokosmelk en het water toe, breng aan de kook en laat met de deksel op de pan op laag vuur ongeveer 15 min. zachtjes stoven tot de pompoen zacht is. Roer regelmatig.
  4. Serveer de curry afgetopt met de taugé, limoen, cashewnoten en koriander en optioneel naanbrood.
Keywords: glutenvrij, lactosevrij, gezond, vegan
Sanne van Lierop
Sanne