Gezonde vegan springrolls met pindasaus
Deze gezonde vegan springrolls zijn een van mijn favoriete lunch / diner recepten. Je kunt ze vullen met van alles dat je zelf lekker vindt. Ik gebruikte een combinatie van wortel, avocado, romaine sla, komkommer, mango, limoen en sesamzaadjes.
Het allerlekkerste aan deze vegan springrolls is de pindasaus waarmee je ze serveert. Deze maak je super makkelijk van maar 3 ingrediënten namelijk 100% pindakaas, agave siroop en (glutenvrije) sojasaus. Wil je de saus iets dunner maken? Dan kun je wat extra sojasaus en agave siroop toevoegen.
Met de spring rolls kun je heel veel kanten op. Je kunt ze namelijk ook vullen met bijvoorbeeld tofu of tempe. Eet je niet vegan? Dan kun je bijvoorbeeld ervoor kiezen om garnalen of kip eraan toe te voegen. Ook kun je kiezen voor andere groenten zoals paprika en rode kool.
Ben je opzoek naar meer lekkere & gezonde recepten voor de lunch of het diner? Hieronder zal ik een paar vegan recepten voor je op een rijtje zetten.
- Gnocchi in tomatensaus met groenten, basilicum, parmezaan en pijnboompitten.
- Curry met zoete aardappel en kikkererwten, heel lekker als zowel diner of als warme lunch.
- Gezonde vegan kip tandoori met tomaatjes.
Heb je een recept gemaakt? Deel het op instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!
- 5 Rijstvellen
- 1 Kropje romaine sla
- 3 Wortels
- 1/2 Komkommer
- 1/2 Mango
- 1 Avocado
- Handje sesamzaad
- Handje peterselie of koriander
- 1 Limoen
- 2 eetlepels 100% pindakaas
- 2 eetlepels (glutenvrije) sojasaus
- 1 theelepels Agavesiroop
- Snijdt de groenten en mango in reepjes.
- Leg de vellen even in warm water en haal eruit. Leg het liefste op een vochtige ondergrond of bv een vochtige theedoek.
- Vul met de groenten, mango, sesamzaad en peterselie en wat limoensap.
- Vouw dicht als een burrito, snijdt daarna eventueel door midden.
- Maak de pindasaus en serveer ze hier mee.
- Maak de pindasaus en serveer ze hier mee.